Empanadas au thon

Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

3 rouleaux de pâte brisée
conserve de 250g de thon égoutté
1 poivron
200g de pulpe de tomates
1 oignon
3 œufs
une douzaine d’olives vertes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre

Préparation de la recette :

Faites cuire 2 œufs afin d’en faire des œufs durs. Avec l’autre, séparez le blanc du jaune, on ne se servira que du jaune.
Émincez finement l’oignon ainsi que les œufs durs. Découpez les olives et le poivron en petits morceaux.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez à cuire les oignons et les poivrons. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à bien dorer, ajoutez alors la tomate, le thon et saupoudrez les épices (cumin et coriandre).
Laissez cuire 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, découpez la pâte brisée en cercle de 10-15 cm. Faites cela à main levée ou avec un bol. Ne jetez pas les chutes, rassemblez-les, reformez une boule de pâte, aplatissez cette boule et redécoupez des cercles jusqu’à ce que vous ayez épuisé la pâte.
Mélangez les œufs durs et les olives avec le thon aux épices. Mettez de cette préparation au milieu de chaque morceau de pâte découpé. Humidifiez le contour du disque de pâte, pliez-la en deux et pressez le bord avec une fourchette (voir photo). Passez du jaune d’œuf sur les empanadas.
Allumez le four à 190°C (th.6) et mettez les empanadas à cuire pendant 30 min et c’est prêt !

Cette recette d’empanada au thon est typique de l’Espagne et d’Amérique du Sud, on la déguste en entrée, à l’apéro ou même en plat avec une bonne salade !

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