Pho du Vietnam

Préparation de la recette : 25 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

400 g de viande de bœuf
1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de ciboulette (idéalement de la ciboulette vietnamienne)
400 g de nouille de riz fraîche
2 cubes pour bouillon de Maggi
150 cl d’eau
Nuoc-Mâm
2 étoiles de badiane
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 piment oiseau
Du poivre de Phu Quoc
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Préparation de la recette :

Préparez le bouillon avec les 150 cl d’eau et les 2 cubes maggi.
Nettoyez la ciboulette et la coriandre sous une eau claire. Séchez-les et ciselez-les. Émincez le piment oiseau. Vous pouvez retirer des graines du piment avant de l’émincer, ça piquera moins comme cela.
Découpez le citron vert en 4 quartiers. Réservez le tout.
Versez le bouillon dans une casserole et mettez sur feu doux. Ajoutez les épices (la badiane, le gingembre et les herbes de Provence si vous le souhaitez). Couvrez et laissez cuire 10 min.
Pendant ce temps, mettez les nouilles à cuire comme indiqué sur l’emballage.
Détaillez la viande de boeuf en fines lamelles.
Égouttez les nouilles et disposez-les dans 4 grands bols. Versez une cuillère à soupe Nuoc-mâm dans chaque bol, ajoutez la viande de boeuf et versez le bouillon de boeuf.
Disposez la coriandre et la ciboulette et assaisonnez à votre guise avec le piment et le citron.

Cette recette de pho (soupe) vietnamien s’appelle aussi soupe Tonkinoise. C’est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée. On le consomme à n’importe quelle heure de la journée.

On l’accompagne souvent d’un bol d’oignons au vinaigre.

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