Fattouche libanaise
Préparation de la recette : 25 min
Pour : 6/8 personnes
Liste des ingrédients :
- 1 grande salade de type laitue
- 200 g de tomates (assez mûres)
- 2 bouquets de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe verte fraîche
- 100 g de concombre
- 2 gros oignons doux [1]
- Quelques radis
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (remplaçable par du citron)
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 2 galettes de pain pita libanais [2] (remplaçable par du pain azyme ou des fajitas)
- quelques pignons de pin bio [3] ou des graines tournesol bio [4]
- 15 g de sumac [5] (moi j’aime bien le remplacer par du zaatar libanais [6])
- 2 pincée d’ail séché (semoule sinon poudre) [7]
Préparation de la recette :
- Détachez les feuilles de persil et de menthe de leur branche. Rincez-les à l’eau claire.
- Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en fines rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les à leur tour. Découpez les radis en rondelles. Découpez la laitue en lamelles de 2 ou 3 cm de large.
- Épluchez les concombres. Découpez-les en petits carrés ainsi que les tomates.
- Mettez le pain pita au four en mode grill 2 ou 3 min juste histoire de les dorer un peu, puis découpez-les en lamelles de 2 ou 3 cm de largeur aussi.
- Mélangez tous les ingrédients que vous venez de préparer dans un saladier. Arrosez avec le vinaigre, le zaatar (ou le sumac), l’ail, l’huile d’olive et c’est prêt !
C’est une excellente recette de fattouche, une salade parfumée et très rafraichissante ! Rapide et facile à préparer, le fattoush fait partie du mezzé libanais. Le mezze libanais est un ensemble de plats, comme le labné au zaatar [8] ou les Kebbeh libanais [9], mangés avant le plat principal (un peu comme les tapas). On grignote un peu de tout souvent à l’aide d’une galette libanaise.
Généralement le mezze est composé de 4 ou 5 plats mais dans certains restaurants on peut trouver sur la table plus de 60 plats (taboulé, kibbé, houmous, fatouche, etc.) !
On dit que le fattouche provient d’une vieille habitude libanaise qui consiste à réutiliser les quignons de pain rassis en les effritant dans de la salade afin de ne pas gaspiller. L’étymologie du terme « fattouche » provient du verbe « fatta » qui veut dire en arabe « effriter ».
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