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Recette : Carpaccio d’ananas aux épices

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Carpaccio d’ananas aux épices

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes


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Liste des ingrédients :

  • 1 ananas frais, entier et bien mûr (astuce : Pour savoir si l’ananas est bien mûr, essayez de décrocher une feuille de la tige, si elle se détache facilement alors l’ananas est mûr !)
  • 50 cl d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 1 grosse cuillère à café de curcuma [1]

NB : La recette a été testée avec de la cannelle [2] et du mélange pain d’épices [3], c’était délicieux !

Préparation de la recette :

  1. Épluchez l’ananas : pour ce faire, découpez les deux extrémités du fruit. Taillez la peau à ras de la chaire. Retirez bien les points restants en les incisant.
  2. Découpez ensuite l’ananas en tranches relativement fines et disposez les en rosace sur une assiette.
  3. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer et remuant jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez alors le curcuma et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop caramélisé. Ne laissez pas chauffer trop longtemps non plus pour que cela ne devienne pas trop amer.
  4. Arrosez les tranches d’ananas avec le sirop, mettez l’assiette au réfrigérateur quelques minutes, que le fruit boive le sirop et c’est prêt !

Cette recette de carpaccio d’ananas au curcuma peut paraitre étonnante, mais c’est un pur délice !

Le curcuma apporte une saveur suave et légère qui équilibre bien l’acidité de l’ananas, une vrai réussite ! C’est un dessert typique de l’île de la Réunion.

bon appétit

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La recette :
Carpaccio d'ananas aux épices
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