Carpaccio de canard au poivre sauvage

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 2 personnes

Liste des ingrédients :

1 magret de canard
vinaigre balsamique
huile d’olive
fleur de sel
1 cuillère à café de poivre sauvage malgache

NB : la recette a été testée avec des baies de timur, et avec du poivre salé malgache, un pur régal !

Préparation de la recette :

Mettez le magret au frais afin de pouvoir le couper facilement. S’il est bien froid, alors enlevez la graisse du magret de canard et coupez-le en fines tranches pour en faire un carpaccio.
Disposez les tranche du carpaccio directement dans les assiettes, versez un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur le canard, saupoudrez un peu de fleur de sel et moulez (vous pouvez aussi le concasser) le poivre sauvage de Madagascar. Voilà, c’est prêt !

Cette recette de carpaccio de canard au poivre sauvage de Madagascar est simple et rapide à préparer, et pour les adeptes de viande crue, c’est un régal des papilles ! Accompagnez ce plat avec une salade verte par exemple.

A l’origine, on connait plutôt le carpaccio de boeuf, recette d’origine italienne, mais le carpaccio est aussi très réussi avec de la viande canard. Je trouve qu’il se rapproche plus du carpaccio de bresaola qui se prépare avec du boeuf mais cru. Bref, testez, vous adorerez !