Croustade aux pommes

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

250 g / 12 feuilles de pâte filo (feuilles de brick)
2 belles pommes
50 g de beurre
50 g de sucre
50 ml d’Armagnac
1 cuillère à café de cannelle de Ceylan

Préparation de la recette :

Découpez les pommes en tranches, puis mettez-les dans une assiette creuse. Versez l’Armagnac dans l’assiette et laissez mariner les morceaux de pomme.
Mettez le beurre dans un bol et mettez-le à fondre dans votre micro-ondes afin de le rendre liquide. Procédez par étapes de 15 s pour le faire fondre sans pour autant le faire cuire.
Avec un pinceau (ou une cuillère à soupe), beurrez les feuilles de pâte filo recto et verso. Saupoudrez un peu de sucre sur une face de chaque feuille.
Dans votre plat à tarte (moule de 28 cm de diamètre), superposez 6 feuilles de brick beurrées. Faites bien dépasser les feuilles du moule.
Répartissez les pommes et saupoudrez la cannelle par-dessus. Recouvrez en superposant par-dessus les feuilles restantes.
Découpez la pâte qui dépasse du moule, froissez-la et déposez-la sur la croustade.
Allumez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez pour 25 min de cuisson en surveillant de temps en temps et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer une croustade aux pommes rapidement et facilement. Ce n’est pas la recette traditionnelle mais plutôt une variante bien plus facile à préparer. En effet, la croustade se prépare traditionnellement avec de la pâte étirée, plus longue et difficile à employer que les feuilles de brick.

Les croustades sont des mets originaires de la cuisine médiévale occitane et catalane. Elles sont de formes et de tailles variables et son préparées avec toutes sortes d’aliments, salés ou sucrés : poulet, légumes, fruits de mer, fruits, chocolat, etc.

On parle plus de croustadine quand la croustade est petite. Si vous voyagez au Québec, croustade est le terme utilisé à la place de crumble.