Crème d’amande
Préparation de la recette : 20 min
Pour : 8 personnes
Liste des ingrédients :
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g d’amandes en poudre [1]
- 20 g de farine
- 40 g de crème fleurette
- 2 œufs
- 1 petite cuillère à café de zeste de yuzu [2]
NB : la recette a été testée avec 1 cuillère à café de combava [3], c’était délicieux !
Préparation de la recette :
- Faites blanchir le beurre pommade avec le sucre en les mélangeant énergiquement dans un récipient. Si vous avez un batteur, utilisez-le ce sera moins fatigant !
- Une fois le beurre blanchi, incorporez la poudre d’amande et le yuzu (ou le combava). Une fois le mélange homogène, ajoutez un oeuf, puis l’autre et mélangez énergiquement.
- Incorporez la crème fleurette, puis la farine et remélangez un bon coup. C’est prêt !
Quelques informations
Voici comment préparer une crème aux amandes maison, c’est facile et rapide et ça changera tous vos desserts ! Servez-vous en pour donner une autre dimension à vos tartes aux fruits, crèmes brulées, galettes, frangipanes, pithiviers, dartois, etc.
Certains la mangent telle quelle mais c’est assez particulier !
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La recette :
Crème d'amandes
Benjamin Ligeon
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Préparation :
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