Rougail tamarin vert
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 250 g de tamarin vert
- 1 oignon
- 4 piments oiseau [1] (ou 1 piment cabri [2])
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de poivre (ici du Malabar MG1 [3])
- 1 pincée de sel (ici du sel rose de l’Himalaya [4])
- 1 pincée de gingembre en poudre [5]
Préparation de la recette :
- Écrasez les gousses de tamarin vert avec 2 cuillères à soupe d’eau. On fait cela traditionnellement au pilon mais le plus efficace est de les mixer au mixeur.
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
- Toujours dans un mortier, écrasez les piments avec le sel, le gingembre et le poivre. Vous pouvez encore une fois les mixer. Si vous souhaitez, vous pouvez retirer un peu de pépins des piments pour que ça pique moins.
- Mélangez tous les ingrédients : tamarin, oignon et épices. Versez l’huile, mélangez à nouveau et c’est prêt !
Quelques informations
Voici comment préparer simplement et rapidement un rougail tamarin ! On s’en sert traditionnellement comme accompagnement, notamment pour aller avec les caris et les viandes et les poissons grillés.
Vous pouvez faire varier les épices ou encore remplacer l’oignon par de l’ail, il n’y a pas de règle !
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La recette :
Rougail tamarin vert
Benjamin Ligeon
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