Rougail citron
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 8 personnes
Liste des ingrédients :
- 3 citrons verts
- 1 morceau de gingembre
- 2 piments [1]
- 1 oignon [2]
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel (ici du sel bleu de Perse [3])
- Facultatif : 1 tomate
Préparation de la recette :
- Retirez la peau des citrons du mieux que vous pouvez et hachez-les. Épluchez et hachez l’oignon (et la tomate si vous souhaitez en ajouter une).
- Écrasez les piments au mortier, ainsi que le gingembre et une pincée de sel. Je fais souvent cette étape au mixeur car le gingembre est coriace.
- Mélangez les épices avec l’oignon et les citrons, ajoutez l’huile et mélangez bien l’ensemble. Laissez mariner une petite heure et c’est prêt !
Voici comment préparer un rougail citron de l’île de la Réunion. Comme tous les rougails, c’est une association de légumes ou de fruits et d’oignons, d’ail et d’épices.
On s’en sert pour accompagner tous les plats : riz, viandes, poissons, etc.
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La recette :
Rougail citron
Benjamin Ligeon
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Préparation :
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