Liste des ingrédients :

• 50 crevettes
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 grosse cuillère à soupe de curry rouge ^[1]
• 15 feuilles de curry ^[2]
• 2 boîtes de conserve de lait de coco
• 2 oignons
• Feuilles de coriandre
• Légumes de votre choix : carottes, courgettes, haricots, petits pois, tomates, etc.

Préparation de la recette :

1. Décortiquez les crevettes en ne laissant que la carapace de la queue. Préparez les légumes que vous aurez choisi en les nettoyant et en les découpant en lamelles.
2. Versez le lait de coco dans une poêle à bord haut et saupoudrez le curry rouge. Mélangez bien.
3. Ajoutez les légumes crus, le sucre et assaisonnez : sel et poivre.
4. Pressez le jus d’un citron et remuez bien.
5. Ajoutez les feuilles de curry, les feuilles coriandre et les crevettes.
6. Laissez cuire à feu léger jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Vous pouvez laisser mijoter encore quelques minutes, et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer un curry rouge de crevettes. Vous pouvez rectifier la sauce avec un peu de sucre si c’est trop acide, un peu de citron si ça ne l’est pas assez, ou avec un peu plus de curry rouge si ce n’est pas assez relevé. D’ailleurs, si vous aimez quand ça pique vraiment, vous pouvez ajouter du piment.

C’est une recette qui change des recettes de curry classique, le curry rouge étant plus original que le curry jaune indien.