- L'île aux épices - https://ileauxepices.com/blog -

Recette : agneau korma ou shahi korma (Inde)

Posted By Benjamin - L’île aux épices On In Cuisine Indienne,Idées recettes à base de coriandre (graines ou moulue),Idées recettes avec de la cardamome,Idées recettes avec du cumin,Recettes avec de la cannelle,Recettes avec des graines de pavot,Recettes avec des graines de sésame,Recettes avec du clou de girofle,Recettes de mouton | 1 Comment
agneau korma indien

Agneau Korma

Préparation de la recette : 1h35
Pour : 6 personnes

agneau korma indien

Liste des ingrédients :

  • ​900 g d’ agneau maigre
  • 300 ml de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 50 g d’ amandes émondées
  • 6 gousses d’ ail
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sésame blanc [1]
  • 1 cuillère à soupe de pavot [2]
  • 2 piments au choix selon le piquant souhaité
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
  • 6 graines de cardamome verte [3]
  • 1 bâton de cannelle de Ceylan [4]
  • 4 clous de girofle [5]
  • 1 cuillère de café de poudre de cumin [6]
  • 1 cuillère de café de poudre de coriandre [7]

Préparation de la recette :

  1. Préparez les ingrédients : coupez la viande en dés de 2 ou 3 cm de large. Mélangez la crème épaisse à la Maïzena. Épluchez l’ail et l’oignon, puis hachez-les. Hachez les piments à leur tour. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en rondelles.
  2. Faites chauffer un poêle à sec et à feu vif. Mettez le sésame blanc, le pavot blanc, les amandes émondées, le piment, l’ail, l’oignon et le gingembre à griller dans la poêle tout en mélangeant.
  3. Une fois que les ingrédients dégagent leurs saveurs et commencent à colorer, sortez les ingrédients de la poêle.
  4. Quand les ingrédients ont refroidi, broyez-les dans un pilon pour un agneau korma traditionnel, sinon, passez-les grossièrement au mixeur jusqu’à obtenir une pâte.
  5. Mettez le ghee (ou l’huile) à fondre dans une poêle. Une fois chaud, mettez les graines de cardamome, la cannelle et les clous de girofle à torréfier, jusqu’à ce que les épices « pètent » dans la poêle.
  6. Ajoutez l’agneau dans la poêle, saupoudrez le cumin et la coriandre, et ajoutez la pâte préparée au début de la recette. Couvrez et laissez cuire tout en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’agneau soit cuit.
  7. Une fois la viande cuite, mettez sur feu doux et ajoutez le mélange de crème fraiche et de Maïzena, c’est prêt !

Servir cette recette d’agneau Korma avec un bon riz ! Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :

bon appétit

Notez la recette !
recipe image
La recette :
Agneau korma ou shahi korma
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
41star1star1star1stargray Based on 17 Review(s)