Recette : sauce au piment la plus forte du monde (Carolina Reaper)

Sauce pimentée maison Préparation de la recette : 30 minPour : 4 personnes La recette de la sauce piquante Liste des ingrédients 30 g de piment Carolina Reaper 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe d’huile 4 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café de sucre Pincée de sel Préparation … Continuer la lecture de « Recette : sauce au piment la plus forte du monde (Carolina Reaper) »

Recette : Punch au bois bandé (rhum arrangé) !

Rhum bois bandé Préparation de la recette : 4 mois Pour : 1l de rhum arrangé Nous avons consacré un article de conseils pour faire du rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum 50 g de bois bandé véritable Sucre … Continuer la lecture de « Recette : Punch au bois bandé (rhum arrangé) ! »

Recette : Rhum arrangé bois bandé et banane !

rhum banane bois bandé Préparation de la recette : 3 mois Pour : 1l de rhum Nous avons consacré un article qui explique comment faire du rhum arrangé, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) 2 … Continuer la lecture de « Recette : Rhum arrangé bois bandé et banane ! »

Recette : Duckanoo de Jamaïque !

Duckanoo Préparation de la recette : 35 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 85 g de farine de maïs 100 g de farine blanche 1 sachet de levure 150 g de noix de coco séchée râpée 250 ml de lait 25 g de beurre 55 g de raisins secs 50 g de … Continuer la lecture de « Recette : Duckanoo de Jamaïque ! »

Comment faire son huile de roucou ? Recette

Huile de rocou Préparation de la recette : 3 jours Pour : 1 pot d’huile Liste des ingrédients : 250 à 300 ml d’huile neutre (ici de l’huile de tournesol) 2 grosses cuillères à soupe de graines de rocou Préparation de la recette : Versez l’huile dans un bocal hermétique. Faites chauffer une poêle à … Continuer la lecture de « Comment faire son huile de roucou ? Recette »

Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou !

Ragoût de poulet Préparation de la recette : 1h45 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de morceaux de poulet de votre choix 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (ici huile d’olive) 1 oignon 6 à 8 gousses d’ail 1 à 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de jus … Continuer la lecture de « Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou ! »

Recette : Cari boeuf réunionnais

Cari boeuf Préparation de la recette : 1h10 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 700 g de viande Bourguignon 3 tomates (pelées si vous ne souhaitez pas le faire vous-même) 2 oignons 4 gousses d’ail 25 cl de vin blanc 1 belle barquette de champignons de votre choix huile (d’olive pour ma part) … Continuer la lecture de « Recette : Cari boeuf réunionnais »

Recette : Rhum vanille (rhum arrangé)

rhum vanille Préparation de la recette : 4 mois Pour : 1l de rhum vanille Nous avons consacré un article de conseils pour faire du rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) 2 … Continuer la lecture de « Recette : Rhum vanille (rhum arrangé) »

Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas !

Rhum aromatisé ananas Préparation de la recette : 3 mois Pour : 1l de rhum ananas Nous avons consacré un article sur comment faire un bon rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) … Continuer la lecture de « Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas ! »

Recette : Joues de mangues au miel et épices !

Joues de mangues au miel Préparation de la recette : 15 min + 30 min de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses mangues 30 g de beurre salé ou demi-salé 5 cl de miel 50 g de cassonade 1 petite cuillère à café de poivre du Sichuan Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : Joues de mangues au miel et épices ! »

Recette : Salade de mangue au jus d’agrumes et aux épices

Mangue aux agrumes et épices Préparation de la recette : 12 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 1 mangue 1 orange 1 pamplemousse 1 citron vert 1 cuillère à soupe de miel Facultatif : 1 cuillère à soupe d’eau de rose 4 gousses de cardamome verte 1 étoile de badiane 1 petite … Continuer la lecture de « Recette : Salade de mangue au jus d’agrumes et aux épices »

Recette : bananes flambées aux épices !

Bananes flambées Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 belles bananes 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre 3 clous de girofle en poudre 2 cuillères à soupe de rhum de votre choix (par ici … Continuer la lecture de « Recette : bananes flambées aux épices ! »

Recette : poulet « jerk » jamaïcain (jerk chicken)

Jerk chicken Préparation de la recette : 30 min + 1 jour de marinade Pour : 5 personnes Pour préparer ce fameux poulet sauce jerk de Jamaique, nous allons utiliser un mélange d’épices que nous ne commercialisons pas mais nous vous avons déjà expliqué comment en préparer soi-même, c’est ici : recette du mélange d’épices … Continuer la lecture de « Recette : poulet « jerk » jamaïcain (jerk chicken) »

Recette : mélange d’épices Jerk de Jamaique (Jamaican Jerk)

Jamaican Jerk Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’épices qui sert à préparer la recette du poulet jerk jamaïcain (jerk chicken) ! Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange Jerk maison rapide et facile. Liste des ingrédients : 2 cuillères à café de sel 2 … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices Jerk de Jamaique (Jamaican Jerk) »

Recette : accras de banane et noix de coco

Accras de banane Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 bananes (on pourra utiliser des bananes séchées mais fraîches c’est mieux) 150 g de farine 1 citron jaune 2 œufs 10 cl de lait 20 g de beurre 20 g de noix de coco en poudre … Continuer la lecture de « Recette : accras de banane et noix de coco »

Recette : accras de crabe

Accras de crabe Préparation de la recette : 40 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : une boîte de crabe 1 branche de persil 1 gousse d’ail 25 cl de lait 60 g de beurre 150 g de farine 2 œufs 1 cuillère à café de colombo 1 pincée de paprika Préparation de … Continuer la lecture de « Recette : accras de crabe »

Recette : accras de crevettes aux épices

Accras de crevettes Préparation de la recette : 20 min + 1h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de crevettes crus décortiquées 1 citron vert 1 gousse d’ail 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 2 œufs 5 cl de vin blanc sec 1 petite … Continuer la lecture de « Recette : accras de crevettes aux épices »

Recette : accras de poulet à la noix de coco

Accras de poulet Préparation de la recette : 20 min + 1h de repos Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de blanc de poulet 75 g de noix de coco râpée 2 oignons 2 oeufs 2 branches de coriandre huile 2 cuillères à café d’épices colombo Préparation de la recette : … Continuer la lecture de « Recette : accras de poulet à la noix de coco »

Recette accras de morue

Accras de morue Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de morue sèche 250 g de farine 20 cl de lait 1 œuf ciboulette huile 1 piment oiseau Poivre Préparation de la recette : La veille : – Mettez la morue à tremper dans l’eau … Continuer la lecture de « Recette accras de morue »

Recette boisson au lait de coco et épices

Lait de coco aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 1/2 l de lait de coco 1 tranche de racine de gingembre frais (environ 1 ou 2 cm d’épaisseur) 2 cuillères à café de miel 2 bonne pincée de cannelle 1 cuillère à café de … Continuer la lecture de « Recette boisson au lait de coco et épices »

Recette tarte au thon créole

Tarte au thon créole Préparation de la recette : 1h10 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 boîtes de conserve de thon 1 oignon 3 gousses d’ail 2 échalotes 3 branches de persil 1 branche de thym 100 g de fromage râpé 75 g de beurre 80 g de farine … Continuer la lecture de « Recette tarte au thon créole »

Recette de la sangria sans alcool (hibiscus)

Sangria à l’hibiscus Préparation de la recette : 15 min + 4h au frais Pour : 1l de sangria Vous pouvez faire varier les fruits de cette recette de sangria sans alcool à votre guise ! Liste des ingrédients : 1l d’eau 1 citron jaune 1 banane 2 oranges 2 cuillères à soupe de sucre roux … Continuer la lecture de « Recette de la sangria sans alcool (hibiscus) »

Recette de ketchup maison aux épices

Ketchup maison épicé Préparation de la recette : 40 min Pour : une bonne quantité ! Liste des ingrédients : 1 kg de tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 60 g de vinaigre balsamique 50 g de cassonade sel 1 pincée de piment d’Espelette 1 petite cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette de ketchup maison aux épices »

Recette du riz cardamome et colombo de poulet

Riz cardamome et colombo de poulet Préparation de la recette : 20 min Pour : 5 ou 6 personnes Liste des ingrédients : 350 g de riz long 5 grosses escalopes de poulet (ou de dinde) 1 cuillère à café de farine 1 gros oignon 1 pomme 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 10cl de … Continuer la lecture de « Recette du riz cardamome et colombo de poulet »

Recette de gelée à l’hibiscus (bissap)

Gelée à l’hibiscus Préparation de la recette : 40 min Pour : 2 bocaux de gelée Liste des ingrédients : 1 l d’eau 1 sachet de pectine de fruit en poudre (par exemple du Vitpris de chez Alsa, sinon de l’agar-agar) sucre en poudre 100 g de fleurs d’hibiscus séchées Préparation de la recette : … Continuer la lecture de « Recette de gelée à l’hibiscus (bissap) »

Recette du poulet vanille et curcuma

Poulet à la vanille Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 poulet (ou 4 belles escalopes) 4 oignons 6 gousses d’ail 1 branche de thym (ou 1 à 2 cuillères à café de thym déshydraté) 40 cl de crème fraîche (ou lait de coco) Sel / … Continuer la lecture de « Recette du poulet vanille et curcuma »

Recette ananas caramélisé aromatisé aux cinq épices

Ananas caramélisé au cinq épices Préparation de la recette : 20 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 bel ananas 4 cuillères à soupe de sucre cassonade 1 noisette de beurre salé 1 cuillère à café de cinq épices Préparation de la recette : Retirez la peau de l’ananas, coupez-le en tranche, … Continuer la lecture de « Recette ananas caramélisé aromatisé aux cinq épices »

Recette des légumes au colombo façon créole

Légumes au colombo Préparation de la recette : 1h30 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 4 aubergines 3 courgettes 3 pommes de terre 2 poivrons rouges 6 ou 7 tomates mûres (on pourra utiliser quelques tomates séchées mais attention, leur saveur est plus forte) 1 mangue 2 oignons 2 gousses d’ail 2 boites de crème de … Continuer la lecture de « Recette des légumes au colombo façon créole »

Recette de salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices Préparation de la recette : 20 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : Les fruits choisis ne sont qu’un exemple, variez les fruits suivant les saisons ! 1 poire 1 kiwi 1 pomme 1 orange Des fraises Pour le sirop: 400 ml d’eau 300g de sucre de canne … Continuer la lecture de « Recette de salade de fruits aux épices »

Recette de lapin épicé à l’antillaise

Lapin épicé à l’antillaise Préparation de la recette : 1h40 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 lapin 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel / poivre Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de vin blanc 2 cuillères à soupe d’huile d’olive … Continuer la lecture de « Recette de lapin épicé à l’antillaise »