Oignon rose séché

Ici vous pouvez effectuer votre achat d'oignon séché de Roscoff séché en lanières, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Égypte.

Autres noms : Oignon de Roscoff, oignon rose, oignon rouge ou encore oignon rosé.

Pour la petite histoire :

Qui aurait pu imaginer que l'histoire de l'oignon de Roscoff soit si particulière ? Tout a commencé chez les moines Capucins. C'est au 17e siècle que frère Cyril, moine capucin, de retour d'un voyage au Portugal sème des graines d'oignonier dans les jardins de son couvent, qui se révéleront très particulières : la nouvelle espèce d'oignon couplé au climat de la Bretagne donnera l'oignon rose que l'on connait aujourd'hui !

L'oignon rose est rapidement devenu l'aliment favori des marins, car en plus d'être délicieux et facile à conserver, il les protégeait contre le scorbut.

C'est à la fin du 18ème siècle que la production d'oignon de Roscoff a explosé dans les alentours de Roscoff. Au 19ème, les ventes d'oignons s'exportent en Grande-Bretagne où cette variété d'oignon est très prisée alors.

Pour la petite histoire, en 1828, Henri Ollivier, jeune agriculteur de Roscoff, s'essaye à aller vendre ses oignons en Angleterre : Il vendra tout en une journée ! C'est ainsi que débuta le phénomène « Johnny« , surnom donné par les Britanniques aux paysans Roscovites. La tradition est alors devenue la suivante : à la fin juillet, les "Johnnies" prenaient la route pour la Grande-Bretagne pour aller vendre leurs oignons.

On assistait alors à un véritable exode des Bretons vers la Grande Bretagne. En 1920, c'est plus de 1400 Johnies qui vendent plus de 9000 tonnes d'oignons roses de l'autre côté de la Manche !

Aujourd'hui, il reste à peu près 15 Johnies qui font encore perdurer la tradition. L'oignon est toujours reconnu pour sa longue conservation, son gout typique et ses propriétés thérapeutiques.

C'est un produit AOC depuis 2009 et produit AOP depuis 2013. Sachez que vous pouvez visiter les champs d'oignons de Roscoff et rencontrer un Johnny si jamais vous passez dans la région !

D'ailleurs, depuis 2003, la ville de Roscoff organise en août la "fête de l’oignon de Roscoff". Vous y trouverez la "Maison des Johnnies et de l’oignon de Roscoff", dans une ancienne ferme, sorte de musée qui retrace toute l'histoire du fameux bulbe !

Aujourd'hui, l'oignon possède une place de choix dans les cuisines américaines et anglo-saxones en général, on le retrouve dans de nombreuses sauces et mélanges d'Amérique du Nord comme le mélange du trappeur par exemple. C'est l'ingrédient de base du mélange franco-indien le vadouvan masala ou encore du mélange d'épices créole pour sauce chien, qui sert à préparer la fameuse sauce des Antilles.

Comment utiliser l'oignon séché en cuisine ?

L'oignon séché a une place de choix dans les cuisines du monde entier ! L'oignon rouge a la particularité d'être plus sucré et moins piquant que ses cousins. Il est à l'oignon classique, ce qu'est l'ail noir ou l'ail des ours à l'ail classique, une version plus fine et subtile !

Alors où peut-on utiliser l'oignon de Roscoff ? Partout ! Non ce n'est pas une blague, mais citons quand même quelques mets qui s'associeront parfaitement avec le fameux bulbe :

Intégrez-le à toutes vos sauces, sans exception ! Il parfumera subtilement vos soupes, potages et autres veloutés.

Sa douce saveur permettra de relever vos salades tout en douceur. Utilisez-les dans vos sandwichs et vos marinades ! Il remplacera à merveille l'échalote dans ces recettes.

C'est bien entendu l'ingrédient principal de recettes telles que la tarte flambée, la tarte aux oignons, la flammekueche, etc.

En ce qui concerne les épices, l'oignon séché se mariera parfaitement au paprika, au cumin, à la poudre de curcuma, au gingembre, à la cardamome ou encore au mahaleb ! La liste n'est pas exhaustive, mais allez-y les yeux fermés avec ces dernières !

Vous pouvez toujours les faire frire à l'Américaine pour obtenir des oinion rings, ou oignons frits, parfaits pour un bon apéritif ! Plus étonnant, l'oignon rose fera un carton dans les desserts (les crèmes brulées par exemple), à vous de tester !

 Retenez qu'il n'y a aucune contre-indication dans l'usage de l'oignon rosé, il faut juste oser l'employer !

Quelles sont les propriétés de l'oignon rose pour la santé ?

Il possède de nombreux bienfaits pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'oignon rose séché !

Le bulbe est très riche en iode, bon pour la thyroïde et aux propriétés stimulantes. C'est un excellent diurétique et un antibiotique naturel. Légèrement laxatif, il permet d'avoir une bonne digestion et soulage les maux de ventre.

Il possède aussi des vertus expectorantes, antibactériennes, antivirales, anti-allergéniques et anti-inflammatoires.

L'oignon séché une excellente source de quercétines, un flavonoïde (antioxydant très puissant). Cela permet de se prémunir contre les maladies liées au vieillissement, entre autres le cancer.

De là à dire que l'oignon est un aliment anti-cancer comme on peut le voir sur beaucoup de forum, il ne faut pas non plus exagérer !