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Poivre de Kampot

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Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du poivre de Kampot (noir, blanc ou rouge), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Cambodge (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2018).

Autres noms : mréch (en khmer) ou poivre du bord de mer.

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Le poivre de Kampot, en voilà un dont on entend parler en ce moment ! En même temps il le mérite, il est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. C'est un poivre qui provient du Piper Negrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le cubèbe ou le poivre de Jamaique ou le poivre de Sichuan par exemple.

 

Il tient son nom de la province du Sud du Cambodge où il est cultivé : la province du Kampot. On en trouve aussi dans la province de Kep.

 

Ce qui en fait une épice particulière au Cambodge, c'est que c'est le tout premier produit agricole cambodgien a avoir bénéficié d'une IGP (Indication Géographie Protégée), label qui protège ce poivre depuis le 2 avril 2010.

Ce n'est pas pour rien, car son parfum hors du commun provient, un peu à l'image de nos vins, du terroir exceptionnel du Kampot et du mode de culture pratiqué dans la province.

 

On retrace la culture du poivre de Kampot jusqu'au 13e siècle. Au 19e, un sultan de l'actuelle Indonésie mis feu à tous les poivriers d'Indonésie pour que les colons Néerlendais ne s'en emparrent pas. A cette époque, c'est le fournisseur de poivre du monde entier qui sera remplacé par le Cambodge le temps de replanter les plants indonésiens.

 

Pour l'anecdote, le poivre Kampot est un rescapé : en effet, de 1975 à 1979, après la prise de pouvoir des Khmers rouges, mouvement politique et militaire communiste radical cambodgien, la culture du Kampot a été complètement abandonnée pour la culture de riz. Après 1979, certains paysans en vrais résistants, ont repris localement sa culture, qui s'est étendue à nouveau dans tout le Kampot et le Kep.

 

Deuxième petite anecdote, Marguerite Duras, qui a habité la provience du Kampot durant son adolescence, a parlé du fameux poivre dans son roman Un barrage contre le Pacifique.

 

Quel est la saveur du poivre de Kampot ?

 

Le poivre de Kampot possède un parfum fruité, aux notes de poire et de pomme, subtilement mentholé, aux sublimes pointes d'eucalyptus. Il va vite surpasser tous vos autres poivres !

Comme chez tous les poivres, on retrouve le poivre rouge, vert, blanc et bien sûr le noir, avec de légères différences entre chaque :

- Le poivre vert du Kampot n'est pas exporté, on ne peut le consommer que sur place. Il est récolté avant maturité, encore tendre, il est moins piquant que le noir mais possède un arôme extraordinaire. On le consomme souvent frais, puis il est conservé dans de la saumure.

 

- Le poivre noir du Kampot est la baie arrivée presque à maturité, il est puissant et subtil à la fois. Au goût profond et intense, les spécialistes lui trouvent des notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe fraîche.

 

- Le poivre rouge du Kampot est le fruit à pleine maturité où son écorce devient rouge. Il est moyennement piquant, il reste néanmoins très subtilement parfumé. Il possède des nuances fruitées et fleuries marquées par un fort goût de citron.

Il ne faut pas le confondre avec le poivre Chiloé qui peut lui ressembler un peu.

 

- Le poivre blanc du Kampot est en fait du poivre rouge qu'on a débarrassé de sa péricarpe. Il se rapproche du poivre noir mais en moins piquant et irritant. Il possède des saveurs très délicates d’agrumes, de sous bois et d’herbes fraîches.

 

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Belem (Brésil)

- le poivre de Penja (Cameroun)

- le poivre de Malabar

- le poivre du Kerala

- le poivre de Sarawak (Borneo)

- le poivre sauvage de Madagascar

 

COMMENT UTILISER LE poivre Kampot EN CUISINE ?

 

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation comme condiment s'étend à tous les plats !

Comme tous les poivres, il est indispensable de l'acheter en graines et de le moudre au moulin ou le concasser au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va prendre de l'amertume.

 

De manière générale, vous utiliserez les poivres du Kampot dans toutes les viandes, blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, tous les desserts fruités (tarte, crumble, salades de fruits) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.).

Il fait merveille dans tous les poissons, particulièrement les poissons fins.

 

Il n'y a aucun met que le poivre kampot ne peut accompagner.

 

Par rapport aux différences de parfum des différents variétés du kampot, et pour être plus précis :

 

- Le poivre kampot noir est parfait pour les viandes rouges,

- le poivre kampot blanc sublime parfaitement les produits de la mer, coquillages, crustacés, les fruits, les sauces au poivre, béchamel,

- le poivre kampot rouge parfumera parfaitement les viandes fortes comme le gibier,

- le poivre kampot vert accompagne très bien le canard, les pâtés et terrines ou les plats de légumes.

 

A vous de faire vos propres tests !

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU poivre du Kampot POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre Kampot.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre piper negrum dans un article spécial, à vous de le consulter !


idée recette poivre de kampot

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert en passant par des boissons, afin de cuisiner au mieux ce poivre.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
marie-jeanne g
16/01/2017

poivre de kampot

je ne connaissais pas, il est exceptionnel

    Note 
    marie-jeanne g
    16/01/2017

    poivre de kampot

    exceptionnel! et apprécié de toute la famille

      Note 
      Brigitte T
      09/01/2017

      Satisfaction

      Poivre exceptionnel en goût, très apprécié dans mes préparation de repas.

        Note 
        Henri R
        20/12/2016

        LE CAMBODGE A VOTRE PORTE

        La livraison conforme à notre attente et dans les délais poivre aux parfums envoutant
        merci

          Note 
          anne marie p
          07/12/2016

          excelent

          excellent de tous c'est pourquoi je ne recommande que Kâmpôt
          même mon petit fils a adorer

            Note 
            nadine
            02/01/2016

            Belle decouverte

              Note 
              Mel
              01/01/2016

              Commande bien reçue, votre kampot est délicieux.

                Note 
                rico
                29/12/2015

                Le meilleur pour moi, je vous souhaite de pouvoir gouter le poivre vert de kampot un jour, une véritable expérience

                  Note 
                  mamijo
                  28/12/2015

                  Depuis le temps qu'on attendait le poivre de kampot sur l'île aux épices ! Pour ma part j'ai gouté les trois et c'est le poivre noir de kampot que je préfère il est plus puissant. Merci Benjamin.

                    Note 
                    Mariam
                    28/12/2015

                    Le poivre de kampot est de loin mon poivre préféré, le votre correspond exactement à mes attentes, je me régale.

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                      Poivre de Kampot

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                      Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception.

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