Filtrer par
Niveau de piquant
Pour tout achat de piment pas cher, et bien c'est ici ! Du plus doux au plus fort, du plus subtil au plus parfumé, retrouvez notre gamme de piment de grande qualité.
Filtres actifs
Produit vendu : sachet refermable de paprika aigre-doux (poids au choix).C'est un paprika légèrement piquant, préparé avec un mélange de 2 variétés de piments espagnols de grande qualité, qui lui donnent sa saveur caractéristique aigre-douce, un délice.
Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !
Produit vendu : sachet refermable de piment Pasilla en poudre (poids au choix).Avec sa couleur noire intense, ainsi que sa saveur sucrée et fruitée rappelant le raisin sec, et son piquant très modéré, le piment Pasilla est un des meilleurs au monde, un must pour les adeptes.
Le piment est le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Même si le rouge prédomine, il peut être de couleurs variées : vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou même violet.
Les 5 espèces sont :
Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens
Pour en savoir plus, consultez notre article sur le piment et ses bienfaits pour la santé.
Consultez notre guide pour choisir son piment en fonction de vos goûts et votre cuisine, mais pour résumer :
Le piquant du piment est mesuré par l'échelle de Scoville, l'échelle simplifiée allant de 0, pour un piment absolument pas piquant, à 10, pour un piment dit explosif. Nous indiquons l'échelle de Scoville pour chacun de nos piments sur leur fiche produit.
Si vous n'y connaissez rien, commencez au plus bas de l’échelle et montez en grade petit à petit.
Selon l'espèce du piment que vous choisissez, la saveur va considérablement varier. Par exemple, les Capsicum annuum ont une saveur vraiment typique du piment, alors que les Capsicum Chinense possèdent une saveur caractéristique d'abricot, une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs.
Les piments se consomment frais, séchés, confits, fumés, etc. Son mode de préparation va donc considérablement modifier sa saveur et son piquant, à vous de tester et de choisir ce que vous préférez.
Même s'il existe de nombreuses couleurs de piment, les principales sont les piments verts et les piments rouges. Les verts sont des piments cueillis avant maturité, possèdent généralement un goût caractéristique de poivron et sont généralement moins fort que les rouges. Les rouges sont des piments arrivés à pleine maturité.
Examinez le piment et pressez-le légèrement. Un bon piment doit être souple, sans être creux, et ne doit pas être trop sec. Selon l'espèce, une belle couleur peut aussi être caractéristique de qualité.
Ouvrez le piment en deux. Il doit y avoir des graines à l'intérieur, nombreuses à la base du piment et peu nombreuses au bout. La couleur de la chair à l'intérieur doit aussi être quasiment de la même couleur que l'extérieur.
Pour les plus téméraires, croquez-en un morceau. Mâchez afin d'obtenir une sorte de purée, jusqu'à ressentir l'impression de brûlure, alors vous pouvez avaler. La sensation de brûlure doit se ressentir le long du parcours du piment dans le corps.
Petit conseil : ne goutez un piment qu'en ayant prévu un produit laitier à portée de main, car ils cassent le lien entre les récepteurs de douleur et la capsaïcine. En cas de brulure, consommez le produit laitier.
Le piment est une des rares épices à pouvoir gâcher un plat, donc attention à son usage qui ne plait pas à tout le monde. Si vous recevez, préférez un piment doux, sauf si vous connaissez vraiment le gout de piment de vos invités.
Après, retenez que tout est question d'usage, si vous accrochez un piment Habanero (très fort) à une ficelle, que vous le laissez infuser dans un plat, vous pouvez le retirer à tout moment une fois le piquant souhaité arrivé. Donc même un piment fort peut donner un résultat léger si on l'emploie bien.
De même si vous enlevez les pépins d'un piment, vous retirez les 3/4 du piquant, mais si vous faites partir les pépins dans le plat, alors là ça va piquer.
Une astuce pour ne pas se tromper est de préparer à côté du plat, une sauce pimentée dont pourront se servir les adeptes, sans pénaliser les autres, vous pouvez d'ailleurs acheter des sauces piquantes directement préparées pour vous simplifier la tâche.
Attention, plus vous faites cuire un piment, plus il va piquer, donc gérer bien le moment où vous l'employez, et préférer l'utiliser en fin de cuisson, sauf si le piquant est recherché.
En cas de brulure avec un piment, buvez du lait ou un produit laitier, ça apaisera immédiatement.
