Glace saveur vanille et cardamome
Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 250g de crème fraîche épaisse à 5%
- 250g de lait écrémé
- 4 jaunes œufs
- 70g de sucre canne
- 1 gousse de vanille bourbon [1]
- 10 graines de cardamome verte [2]
Préparation de la recette :
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur sur toute la longueur.
- Décortiquez les graines de cardamome et récupérez les graines noires que vous écraserez.
- Dans une casserole, versez le lait, la crème et ajoutez l’intérieur de la gousse de vanille bourbon et les graines noires de cardamome écrasées.
- Portez le tout à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez infuser le lait et la crème avec les épices une bonne heure, puis au bout d’une heure passez le tout au chinois.
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange blanchi. A ce moment-là, versez le mélange lait/crème/épices petit à petit sans vous arrêter de remuer.
- Mettez la préparation dans une casserole à feu doux et stoppez la cuisson lorsque la préparation nappe la cuillère en bois. Il faut impérativement stopper la cuisson avant que le mélange n’entre en ébullition.
- Laissez refroidir la préparation et passez à la sorbetière. Vous pouvez aussi congeler la préparation et servir à l’aide d’une cuillère à glace, ou à défaut, une cuillère à soupe !
Cette recette de glace à la cardamome se marie parfaitement avec de la mangue (juste une suggestion) ! La vanille et la cardamome s’associent très bien pour un dessert frais et subtile !
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La recette :
Glace saveur vanille et cardamome
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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