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Recette de l’agneau au colombo antillais

Posted By Benjamin - L’île aux épices On In Cuisine Créole,Recettes avec des épices colombo,Recettes avec du laurier,Recettes avec du piment fort (de Cayenne),Recettes avec du thym de Provence,Recettes de mouton,Recettes de plats | 11 Comments
recette agneau colombo antillais

Agneau au colombo antillais

Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes

recette agneau colombo antillais

Liste des ingrédients :

  • 1 kg d’épaule d’agneau
  • 4 citrons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 courgettes
  • 2 feuilles de laurier [1]
  • 5 brins de thym séché [2]
  • 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part même si on ne l’utilise pas vraiment en cuisine créole)
  • Sel
  • 40 g de mélange d’épices colombo [3]
  • 1/2 cuillère à café de piment [4] doux ou piment fort (suivant les goûts)
  • poivre [5] noir ou poivre cinq baies en grains

Préparation de la recette :

  1. – Coupez l’agneau en cubes. Émincez les gousses d’ail et les oignons. Découpez les courgettes en rondelles.
  2. Dans un saladier, pressez les citrons, ajoutez les gousses d’ail émincées, le piment, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d’agneau. Laissez mariner une bonne heure.
  3. Dans une gamelle, mettez de l’huile d’olive à chauffer et faites-y dorer la viande égouttée pendant 5 min. Au bout de 5 min, ajoutez les oignons déjà émincés, le colombo moulu et les rondelles de courgettes, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure.
  4. Salez, poivrez et c’est prêt !

Servez cette recette d’agneau au colombo des Antilles avec du riz ou des pommes de terres !

bon appétit

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La recette :
Agneau au colombo antillais
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Temps de préparation :
Note :
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