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Recette du Boeuf Stroganoff Russe

Recette Boeuf Stroganoff Russe

Boeuf Stroganoff Russe

Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes


Recette Boeuf Stroganoff Russe


Liste des ingrédients :

  • 450 g de bifteak
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50g de beurre
  • 3 oignons
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 25 cl de bouillon de boeuf
  • 13 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • huile d’olive
  • sel comme le sel rose de l’himalaya [1] par exemple
  • 1 cuillère à soupe de paprika précieux [2]
  • Poivre [3] noir ou cinq baies

Préparation de la recette :

  1. Emincez les oignons. Découpez la viande en lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens des fibres.
  2. Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec le papika et 2 ou 3 pincées de sel. Ajoutez-y les morceaux de viande et mélangez bien le tout.
  3. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et saisissez les morceaux de viande. Reservez.
  4. Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans un peu d’huile, ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Faites revenir le tout pendant 2 ou 3 min en brassant bien. Sortez les oignons et champignons de la cocotte et mettez-y la viande à la place.
  5. Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte et ajoutez le reste de la farine. Mélangez bien pour que le beurre et la farine se mélangent bien. Laissez cuire 5 min à feux doux.
  6. Après 5 min, ajoutez le concentré de tomates puis le bouillon. Portez à ébullition sans vous arrêter de mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
  7. Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajoutez la viande et les légumes dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez la crème fraiche et le cognac. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, c’est prêt !

Cette recette de boeuf stroganov est originaire de Russie. Son nom proviendrait de l’employeur du cuisinier français qui a inventé le plat : Pavel Alexandrovitch Stroganov.

bon appétit

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La recette :
Boeuf Stroganoff Russe
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