Confiture de fraises au poivre long (de java)
Préparation de la recette : 50 min
Pour : x personnes
Liste des ingrédients :
- 500g de fraises mûres
- 375g de sucre en poudre
- 1 citron
- 1 ou 2 épis de poivre long [1] (ou poivre de java)
NB : Cette recette de confiture de fraise au poivre a aussi été testée avec 1 petite cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar [2] : une pure réussite !
Préparation de la recette :
- Moulez le poivre long (vous pouvez le râper, le concasser ou le passer au moulin). Nettoyez les fraises à l’eau douce et retirez les queues.
- Mélangez le sucre et le poivre long moulu dans une gamelle, pressez-y le citron puis mettez-y les fraises à macérer pendant une demi-journée.
- Au bout d’une demi-journée, placez la gamelle sur le feu et portez à ébullition. Au premières « bulles », retirez du feu et laissez macérer à nouveau pour une demi-journée (douzaine d’heures).
- Filtrez le sirop obtenu et faites le bouillir pendant une dizaine de minute, puis ajoutez les fraises en morceaux et laissez cuire 10min de plus en écumant régulièrement.
- Au bout de 10min, retirez du feu et laissez refroidir pendant une demi-heure.
- Vous pouvez alors verser votre confiture dans vos pots et déguster à toute heure !
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La recette :
Confiture de fraises au poivre long (de java)
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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