Crèmes brulées à l’hibiscus (bissap)
Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 4 jaunes d’œuf
- 100 g de sucre
- 500 ml de crème liquide
- 40 g de sucre roux genre cassonade
- 2 cuillères à café d’hibiscus séchées (bissap ou carcadé)
Préparation de la recette :
- Préchauffer le four à 160°C (th. 4).
- Versez la crème dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ébullition puis éteignez le feu et mettez l’hibiscus (carcadé) à infuser une dizaine de minutes. Passez la crème au chinois et remettez la sur le feu jusqu’à ébullition à nouveau.
- Séparer le blanc du jaune des œufs, puis faites blanchir les jaunes avec le sucre (fouettez les jaune et le sucre énergiquement).
- Une fois le mélange devenu homogène, versez la crème encore chaude tout en fouettant. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation dans des ramequins et mettez le tout au four pour une grosse demi-heure.
- Lorsque les crème brulées deviennent bien colorées, sortez les du four et laissez refroidir. Une fois refroidies, placez les au frigo pour au moins 2h.
Si vous souhaitez les faire caraméliser, versez de la cassonade et mettre un coup de chalumeau. Vous aimez l’hibiscus, consulter notre article sur les bienfaits du bissap pour la santé.
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La recette :
Crèmes brulées à l'hibiscus (bissap)
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
Based on 7 Review(s)
Je fais un essai pour ce dessert, il est en ce moment au stade de cuisson.
Pouvez-vous mettre en gramme l’hibiscus ? Pas très facile de bien mesurer en cuillère à café. Bien cordialement et merci pour cette recette.
Bonjour, c’est que c’est un peu en fonction des goûts, mais disons 1 cuillère à café = 1 à 2 g.
je vous propose la sauce de poulet a base de concentré de papaye.
Recette:papaye épluchée,coupé en morceau,mettre à cuisson avec du sel après écrasé pour obtenir un concentré de papaye.Cela vous permet de réaliser votre sauce de poulet ,bien avec les autres condiments de cuisine
Merci pour cette recette ! Nous allons tester ça ! Si vous en avez d’autres à partager, n’hésitez pas ! 🙂