Cuissot de chevreuil aux épices

Préparation de la recette : 2h45
Pour : 5 ou 6 personnes

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Préparation de la recette :

1. Grattez et lavez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes, l’ail et les oignons puis hachez-les. Mélangez le tout avec le bouquet garni dans une sauteuse. Ajoutez 10 cl d’huile d’olive et le cumin.
2. Saupoudrez 1 ou 2 cuillères à café de sucre ou de miel. Faites confire à feu doux pendant 1 h pour caraméliser les légumes.

Pendant ce temps :

1. Faites chauffer votre four à 200°C.
2. Posez le cuissot dans un plat, arrosez-le avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-le rôtir 1h30 en le retournant à mi-cuisson. Retirez-le du four, recouvrez-le de papier d’alu, et laissez reposer 15 min. Récupérez le jus.
3. Mélangez le miel, la badiane, la cannelle, le jus des oranges et 6 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez bien infuser ½ h.
4. Badigeonnez le cuissot de miel aux épices. Remettez-le 10 min au four puissance minimum. Badigeonnez le cuissot à plusieurs reprises.

Servez avec des légumes ou des pommes de terre sans oublier le jus du cuissot !

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La recette :

Cuissot de chevreuil aux épices

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2013-01-12

Temps de préparation :

2H45M

Note :

3.5 Based on 100 Review(s)