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Recette des cailles épicées aux baies de genièvre

Posted By Benjamin - L’île aux épices On In Cuisine Française,Recettes avec des baies de genièvre,Recettes avec du laurier,Recettes avec du raisins secs,Recettes avec du romarin,Recettes avec du thym de Provence,Recettes de gibier,Recettes de plats | 2 Comments
recette caille baies de genièvres

Cailles épicées aux baies de genièvre

Préparation de la recette : 55 min
Pour : 4 personnes

recette caille baies de genièvres [1]

Liste des ingrédients :

  • 4 cailles
  • 100 g maxi de lardons fumés
  • 6 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier [2]
  • 1 branche de thym [3]
  • 1 branche de romarin [4]
  • 2 cuillères à soupe de gelée (pomme ou coing ou ce que vous voulez selon vos goûts)
  • une vingtaine de baies de genièvre [5]
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs [6]

Préparation de la recette :

  1. Faites dégraisser les lardons 3 minutes au micro-ondes, puis mélangez les lardons et les raisins.
  2. Fourrez chaque caille avec le mélange lardon/raisin. Déposez les cailles dans un plat à aller au four traditionnel.
  3. Écrasez au pilon les baies de genièvre, le thym et le romarin effeuillés, et mélangez le tout à la gelée de votre choix.
  4. Badigeonnez le dessus de chaque caille avec cette mixture.
  5. Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher et mettez-les dans le plat ainsi que le laurier. Ajouter enfin 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat pour le démarrage de la cuisson.
  6. Enfournez à 170°C (thermostat 5-6) environ 45 minutes. Arrosez régulièrement.

bon appétit

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La recette :
Cailles épicées aux baies de genièvre
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