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Recette des raviolis de crabe en sauce à la maniguette

Recette des raviolis raviol au crabe epices maniguette

Raviolis de crabe en sauce à la maniguette

Préparation de la recette : 1h10
Pour : 2 personnes


Recette des raviolis raviol au crabe epices maniguette


Liste des ingrédients :

Pour les raviolis :

  • 115 g de poisson blanc
  • 1 boite de crabe
  • mayonnaise
  • 1 échalote
  • 40 carrés de pâte à raviole (Won Ton).

Pour la sauce :

  • 125 ml de vin blanc
  • 1 boite de litchis
  • 1 échalote
  • 200 ml de margarine
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • sel
  • 1 cuillère à café de maniguette [1] (appelée baies de paradis ou encore poivre de guinée)
  • poivre blanc [2]
  • Facultatif : 1 petite cuillère de gingembre en poudre [3]

Préparation de la recette :

Pour les raviolis :

  1. Passez le poisson cru avec l’échalote au mixeur. Dans un bol, mélangez le poisson mixé avec la mayonnaise, le crabe et si vous avez, le gingembre moulu.
  2. Prenez un carré de pâte à Won Ton, mettez-y un peu de farce, humectez le pourtour, et déposez un autre carré de pâte dessus, puis serrez et recommencez jusqu’à épuisement de mélange. Réservez le tout au frais.

Pour la sauce :

  1. Mélangez dans une casserole le sirop de litchi, le vin et l’échalote, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire environ de moitié. Ajoutez la margarine à feu doux en fouettant sans arrêt.
  2. Coupez 6 litchis en dés et incorporez-les, ainsi que la maniguette, le sel, le poivre et la fécule. Laissez épaissir et retirez du feu, puis réservez.
  3. Faites cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante et retirez-les dès qu’ils remontent à la surface.

Versez la sauce sur les raviolis et c’est prêt !

bon appétit

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La recette :
Raviolis de crabe en sauce à la maniguette
Publiée le :
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