Poulet à la vanille

Préparation de la recette : 50 min
Pour : 4 personnes


recette poulet vanille curcuma


Liste des ingrédients :

  • 1 poulet (ou 4 belles escalopes)
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 branche de thym (ou 1 à 2 cuillères à café de thym déshydraté)
  • 40 cl de crème fraîche (ou lait de coco)
  • Sel / Poivre
  • Facultatif : 1 bouchon de rhum
  • 2 belles cuillères à café de curcuma
  • 2 gousses de vanille

Préparation de la recette :

  1. Coupez le poulet en petits morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre.
  2. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer le poulet. Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min. Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant.
  3. Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau. Ajoutez la vanille et ses graines au poulet. Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux.
  4. Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche mélangée au rhum (facultatif), avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente.
  5. Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien. Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt !

Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé !

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bon appétit

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La recette :
Poulet à la vanille
Publiée le :
Temps de préparation :
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30 réflexions sur « Recette du poulet vanille et curcuma »

  1. Très bonne recette qui nous rappelle notre séjour à la Réunion. Je voudrais savoir, si pour donner un peu de peps, il est possible d’ajouter soit des zestes de combava ou de citron vert ?

  2. Super recette. J’ai retrouvé le goût du poulet vanille que j’avais dégusté à Cilaos lorsque j’en ai mangé pour la 1ère fois.

  3. Quel délice! c’est fin et subtil, les 11 convives ont adoré! J’ai mélangé crème et noix de coco, c’était parfait! A refaire sans hésiter…

  4. Bonjour,
    Merci pour cette excellente recette. Faites avec du lait de coco qui masque un peu la vanille. Mais c etait tres tres fin. Excellent. Le poulet a mijoté longtemps pr que l eau s evapore ce qui a rendu les oignons fondants a souhait. Nous etions 8, on a tous adoré! Encore merci!

    1. Bonjour Braham, merci d’avoir pris le temps de nous donner votre avis sur ce fameux poulet vanille et curcuma ! Je crois bien qu’on est tous d’accord pour valider à 100% cette recette !!!!! Bonne journée !

  5. J’ai fait cette recette à midi : un véritable délice. MERCI
    Au lieu de servir avec du riz, j’avais fait cuire des bananes plantain … je recommencerai !!

    1. Excellente idée les bananes plantains ! Tout à fait dans le thème créole et se marie parfaitement avec le poulet à la vanille !

      1. bonjour.je compte faire cette recette je voudrais savoir si je peu la faire à l avance et la faire réchauffer.
        comment fait on cuire les bananes plantins
        et faut il les faire au dernier moment.
        merci de me répondre

        1. Bonjour !

          Vous pouvez bien entendu la faire en avance, c’est même meilleur réchauffé !

          Si vous souhaitez accompagner ce poulet vanille avec des bananes plantains, commencez par choisir de belles bananes, de préférence toutes noires et souples, voire un peu fendues. Sinon vous pouvez les acheter jaunes et attendre qu’elles deviennent noires. Comptez environ 1 banane par personne. Découpez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm et faites-les sauter à la poêle avec du beurre ou dans une friteuse jusqu’à ce qu’elle roussissent.

          Cela ne prend pas plus de 5 min, donc faites-les plutôt sur la fin de la recette. Voilà !

          Benjamin

    1. Bonjour, pour effectuer cette recette il faudra compter en tout environ 30 min de cuisson, l’idéal étant tout de même d’y aller au feeling !

  6. Bonjour,

    Ne digérant pas l’ail, je n’en mettrai pas ce n’est pas trop grave ?
    Et qu’est ce qu’est mieux : le lait de coco ou la crème ?

    merciiii 🙂

    1. Bonjour !

      l’ail apporte tout de même beaucoup de goût, peut-être pouvez-vous le remplacer par de l’échalote. Sinon ça ne gâchera pas le plat non plus ! Si vous ne mettez ni ail ni échalotes, ajoutez un peu plus d’oignons alors.
      Pour la crème ou le lait de coco, ça dépend de vos goûts, le lait de coco fera plus « créole » et sera donc plus original que la crème fraîche que l’on a plus l’habitude de consommer en France.

      Voilà, quoi que vous fassiez, je parie que vous ne regretterez pas cette recette de poulet créole, c’est un délice ! 🙂

      1. Merci, j’ai suivi vos recommandations.

        Échalotes à la place de l’ail et lait de coco. J’ai mis 3 gousses de vanille par contre (que j’ai ramené avec moi de la Réunion) et rajouter du piment doux.

        ça eu bcp de succès !! merci 🙂

    1. Bonjour ! Je l’ai rajouté dans la recette, un oubli de notre part, c’est au moment où vous rajoutez l’eau dans le poulet.

    1. Bonjour Pauline, pas vraiment, je vous conseillerais plus d’utiliser (si vous avez) du colombo, ou du massale ou au pire un curry et d’en mettre un peu moins que le curcuma (2 petites cuillères à café).

      Après, ça peut donner un bon plat sans curcuma mais ce sera un plat très différent ! Ce sera un simple poulet vanille ! Pour le piment, n’hésitez pas à en ajouter, c’est quand même une recette créole ! 🙂