Ketchup maison épicé
Préparation de la recette : 40 min
Pour : une bonne quantité !
Liste des ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 60 g de vinaigre balsamique
- 50 g de cassonade
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette [1]
- 1 petite cuillère à soupe de graines de moutarde [2]
- 1 cuillère à café d’épices colombo [3]
- 1 cuillère à café de quatre epices [4]
- 2 ou 3 pincées noix de muscade [5] râpée
- 1/2 cuillère à café de paprika [6]
Préparation de la recette :
- Découpez les tomates en deux, puis retirez les pépins ainsi que le jus. Laissez bien égoutter.
- Épluchez l’ail et retirez le germe. Émincez les oignons.
- Si vous avez un mixeur, mettez-en un petit coup avec les tomates, l’ail, les graines de moutarde et les oignons.
- Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez l’ail et pilez les graines de moutarde, puis mettez-les directement à cuire avec les tomates, les oignons, le vinaigre, la cassonade et les épices dans une gamelle, à feu léger, une bonne vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Quand le ketchup a bien réduit, assaisonnez à votre goût. Il ne doit plus rester de jus du tout.
- Laissez bien refroidir, et stockez votre ketchup dans des pots hermétiques. Vous pourrez le conserver facilement plusieurs semaines (environ 2 mois).
Au niveau des épices, vous pouvez varier les goûts ! Remplacez le colombo par du massale ou du cajun par exemple, ou ajoutez de la cannelle ou de l’anis, bref, ce n’est qu’une version de la recette parmi tant d’autres !
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La recette :
Ketchup maison épicé
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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