Crème au chocolat
Préparation de la recette : 25 min + 2h de repos
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 200g de chocolat
- 100g sucre
- 40cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 bâton de cannelle [1] ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 clou de girofle [2]
- 1 étoile de badiane [3]
Préparation de la recette :
- Séparez le blanc du jaune des œufs. On ne se servira que des jaunes. Concassez le bâton de cannelle.
- Dans une casserole, versez la crème et ajoutez les épices (cannelle, girofle et anis étoilé). Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que ça commence à frémir, stoppez alors la cuisson et couvrez.
- Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat à feu très doux.
- Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Versez le chocolat tout en continuant de fouetter.
- Retirez les morceaux d’épices de l’infusion de crème et intégrez-la au chocolat toujours en fouettant.
- Transférez la préparation obtenue dans la casserole et mettez-la sur feu très doux pour 5 petites minutes, attention, ça ne doit pas bouillir.
- Mettez ensuite la crème au chocolat au frigo pour bien 2h, et c’est prêt !
Vous pouvez déguster cette recette de crème au chocolat avec une bonne glace et de la chantilly, seule, ou vous pouvez aussi vous en servir pour le goûter, tartinée sur de la brioche !
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La recette :
Crème au chocolat
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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