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Recette du cabri massale réunionnais

cabri massale recette

Cabri massale

Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes


cabri massale recette


Liste des ingrédients :

  • 1,5kg de gigot de Cabri (viande de chevreau, on pourra aussi prendre de l’agneau)
    – 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • huile (d’olive pour ma part même si dans la cuisine créole on ne l’utilise pas beaucoup)
  • 1 cuillère à café de gingembre [1]
  • 2 cuillères à café de curcuma [2]
  • 3 cuillères à café de massalé [3]
  • Facultatif : piments [4] et une ou deux pincée de lime kaffir [5]

Préparation de la recette :

  1. Découpez la viande en petits morceaux, mangeables en une bouchée. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une marmite et mettez la viande à cuire.
  3. Quand la viande devient bien colorée, ajoutez les oignons à la poêle.
  4. Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l’ail, et prolongez la cuisson 2 ou 3 min.
  5. Ajoutez la tomate et les épices (massalé, curcuma, gingembre et éventuellement du piment).
  6. Couvrez la viande d’eau froide et laissez mijoter à feu doux 1h (même un peu plus).
  7. Versez de l’eau dans un bol et mettez-y le tamarin à diluer jusqu’à ce qu’il devienne relativement liquide (ça reste tout de même épais).
  8. Ajoutez le tamarin après une petite heure de cuisson du cabri massale, mélangez et prolongez la cuisson 10 min. C’est prêt !

Comme beaucoup de plat de l’île de la Réunion, on va déguster cette recette de massalé de cabri avec un bon riz parfumé !

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bon appétit

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La recette :
Cabri massale
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