Cabri massale
Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 1,5kg de gigot de Cabri (viande de chevreau, on pourra aussi prendre de l’agneau)
– 4 oignons - 2 gousses d’ail
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- huile (d’olive pour ma part même si dans la cuisine créole on ne l’utilise pas beaucoup)
- 1 cuillère à café de gingembre [1]
- 2 cuillères à café de curcuma [2]
- 3 cuillères à café de massalé [3]
- Facultatif : piments [4] et une ou deux pincée de lime kaffir [5]
Préparation de la recette :
- Découpez la viande en petits morceaux, mangeables en une bouchée. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une marmite et mettez la viande à cuire.
- Quand la viande devient bien colorée, ajoutez les oignons à la poêle.
- Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l’ail, et prolongez la cuisson 2 ou 3 min.
- Ajoutez la tomate et les épices (massalé, curcuma, gingembre et éventuellement du piment).
- Couvrez la viande d’eau froide et laissez mijoter à feu doux 1h (même un peu plus).
- Versez de l’eau dans un bol et mettez-y le tamarin à diluer jusqu’à ce qu’il devienne relativement liquide (ça reste tout de même épais).
- Ajoutez le tamarin après une petite heure de cuisson du cabri massale, mélangez et prolongez la cuisson 10 min. C’est prêt !
Comme beaucoup de plat de l’île de la Réunion, on va déguster cette recette de massalé de cabri avec un bon riz parfumé !
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La recette :
Cabri massale
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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