Tajine de lapin

Préparation de la recette : 1h10 + 3h de marinade
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

4 cuisses de lapin
4 ou 5 belles pommes de terre
Huile d’olive
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de miel
15 olives vertes dénoyautées
Facultatif : autres légumes comme des poivrons, des carottes, des pois chiches, etc. Le tajine est un « plat du pauvre », on y met les restes !
1 cuillère à café de raz el hanout
1 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1 pointe de couteau de mélange quatre épices

NB : la recette a été testée avec uniquement 1 grosse cuillère à soupe de notre mélange d’épices pour tajine.

Préparation de la recette :

Dans un récipient, versez le concentré de tomate, toutes les épices, le miel, 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, les olives dénoyautées, salez et poivrez. Mélangez bien le tout et plongez la viande de lapin dans cette marinade.
Couvrez et placez au frais pour environ 3 ou 4h de marinade.
Épluchez les pommes de terre (et préparez les autres légumes si vous souhaitez en ajouter), et coupez-les en morceaux grossiers.
Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites colorer la viande (sans la marinade).
Si vous avez un plat à tajine, mettez-y la viande dorée avec la marinade, un peu d’eau et mettez à cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 min. Si vous n’avez pas de plat à tajine, servez-vous de la poêle.
Au bout d’une demi-heure, ajoutez les pommes de terre et repartez pour 30 min de cuisson, sans oublier de brasser de temps en temps.

Cette recette de tajine au lapin change un peu des tajines de poulet ou d’agneau, il faut savoir varier les goûts et les saveurs ! Alors à vos fourneaux ! Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !