Achards de légumes
Préparation de la recette : 35 min
Pour : 12 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 kg d’haricots verts
- 1 kg de carottes
- 1 kg de chou blanc
- 3 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- sel
- huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de curcuma [1]
- 2 cuillères à soupe de cumin [2]
- 1 cuillère à soupe de gingembre [3]
- 4 piments oiseaux [4]
- Facultatif : une pointe de couteau de combava [5] en poudre
Préparation de la recette :
- Râpez les carottes et le chou. Retirez les queues des haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez les oignons. Fendez les piments et retirez les pépins que vous pouvez jeter.
- Écrasez l’ail dans un bol, salez et ajoutez le gingembre. Mélangez de manière à obtenir une pâte aromatique.
- Versez de l’eau dans une gamelle et faites bouillir. Quand ça commence à bouillir, mettez les haricots à cuir, pas plus de 2 min. Égouttez-les et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson afin qu’ils restent bien croquants.
- Versez un filet d’huile dans une poêle. Mettez les oignons et l’ail aromatisé à cuire. Saupoudrez le cumin, le curcuma et ajoutez les piments vidés. Quand ça commence à colorer, ajoutez les haricots, puis les carottes et le chou. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min à petit feu.
La recette des achards de légumes est une recette qu’on retrouve beaucoup dans les DOM-TOM, nous les avons découvert à la Réunion où on les mange aussi bien en accompagnement, qu’en apéritif ou encore en sandwich !
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La recette :
Achards de légumes
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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