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Recette achards de légumes

achards de légumes

Achards de légumes

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 12 personnes


achards de légumes


Liste des ingrédients :

  • 2 kg d’haricots verts
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de chou blanc
  • 3 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de curcuma [1]
  • 2 cuillères à soupe de cumin [2]
  • 1 cuillère à soupe de gingembre [3]
  • 4 piments oiseaux [4]
  • Facultatif : une pointe de couteau de combava [5] en poudre

Préparation de la recette :

  1. Râpez les carottes et le chou. Retirez les queues des haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez les oignons. Fendez les piments et retirez les pépins que vous pouvez jeter.
  2. Écrasez l’ail dans un bol, salez et ajoutez le gingembre. Mélangez de manière à obtenir une pâte aromatique.
  3. Versez de l’eau dans une gamelle et faites bouillir. Quand ça commence à bouillir, mettez les haricots à cuir, pas plus de 2 min. Égouttez-les et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson afin qu’ils restent bien croquants.
  4. Versez un filet d’huile dans une poêle. Mettez les oignons et l’ail aromatisé à cuire. Saupoudrez le cumin, le curcuma et ajoutez les piments vidés. Quand ça commence à colorer, ajoutez les haricots, puis les carottes et le chou. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min à petit feu.

La recette des achards de légumes est une recette qu’on retrouve beaucoup dans les DOM-TOM, nous les avons découvert à la Réunion où on les mange aussi bien en accompagnement, qu’en apéritif ou encore en sandwich !

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La recette :
Achards de légumes
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