Café turc à la cardamome

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes


café turc à la cardamome


Liste des ingrédients :

Préparation de la recette :

  1. Versez l’eau dans une casserole, puis le sucre dans l’eau. Remuez. Ajoutez le café et les graines de cardamome que vous aurez pris soin d’ouvrir afin de libérer les petites graines noires à l’intérieur.
  2. Faites bouillir l’eau. Éteignez quand ça commence à bouillir pour environ 1 min puis remettez à bouillir. Vous pouvez vous arrêter là mais normalement on effectue ce cycle 3 fois de suite.
  3. Filtrez la cardamome et c’est prêt à servir. Laissez bien tomber le marc de café avant de boire, ça peut surprendre sinon !

Quelques informations sur le café turc

Cette recette du café turc donne un coup de frais à tous les buveurs de café. La boisson devient très parfumée, vous pouvez même y ajouter un peu de fleur d’oranger, ça se mariera très bien avec le mélange café / cardamome.

Afin de rester sur une note fraîche et parfumée, j’aime déguster mon café turc avec une pincée de pan masala (mélange indien de graines fraiches pour digérer).

On consomme du café turc dans tout le Proche-Orient, en Afrique du Nord, mais aussi en Europe de l’Est, surtout en Ukraine.

On l’appelle café à la turque car c’est avec l’expansion de l’Empire Ottoman que la boisson s’est propagée, d’où le fait qu’on le retrouve un peu partout autour de la Méditerranée.

Si vous entendez parler de café grec, ou de café chypriote, de café bosnien ou de café serbe, il s’agit encore et toujours du café Turc, on adapte juste le nom au lieu où on se trouve.

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bon appétit

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La recette :
Café turc
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4 réflexions sur « Recette : Café à la cardamome (café Turc) »

  1. Merci pour cette recette, je l’achetais souvent déjà prêt, je ne pensais pas que c’était tout aussi simple de le faire sois même.

  2. Bonjour,
    J’essaye de faire mon café turc moi même et à l’avance. Pour 250g d’arabica finement moulu, combien de g/mg de cardamome à ajouter ?
    Quel est le taux en grammes ou mg du cardamome dans le café turc vendu dans le commerce par exemple ?
    Combien de graines doivent être moulues ou ajouté par 100g de café ? Souvent, on lit 4-5 graines par tasse de café, mais est ce moulues ou brutes ?
    Ajouter de la cardamome en poudre ou celle fraichement moulue n’a pas du tout la même puissance. Comment savoir combien en mettre ? Selon si c’est de la poudre du commerce ou de la poudre faite maison et comment mixer cela au mieux avec le café ?

    1. Bonjour, vous demandez des dosages précis, mais nous n’avons jamais préparé le café turc ainsi. On prépare le café turc avec une cuillère à café comme indiqué dans la recette, et on peut faire varier les doses en fonction du goût de chacun. Pour la cardamome, on préconise effectivement environ 4 à 5 graines entières de cardamome, ce qui correspond plus ou moins à une 1/2 petite cuillère à café de cardamome moulue.