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Recette : cari anguille réunionnais

cari anguille

Cari anguille

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes

cari anguille


Liste des ingrédients :

– 1 anguille de 1 kg
– 5 oignons
– 5 gousses d’ail
– 6 tomates bien mûres (on pourra utiliser des tomates séchées [1] mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
– Huile
– Sel

 

Epices :

– 1 cuillère à café de curcuma [2]
– 1 cuillère à café de gingembre [3]
Piment [4] fort (ou piment doux suivant les goûts)

Facultatif : une pointe de couteau de poudre de combava [5]

 


Préparation de la recette :

– Faites bouillir de l’eau dans une gamelle. Quand l’eau se met à bouillir, mettez-y l’anguille en laissant la peau. Laissez-la une petite minute, sortez-la de l’eau et retirez l’espèce de glu blanche ainsi que la première couche de pelure noire. Recommencez jusqu’à avoir bien nettoyé l’anguille.

– Découpez l’anguille en tronçons d’environ 3 ou 4 cm.

– Écrasez l’ail dans un bol et ajoutez les épices (gingembre et piment), ainsi que le sel. Mélangez.

– Émincez les oignons et découpez les tomates en morceaux. Versez un filet d’huile dans une cocotte et mettez les oignons et le mélange d’ail épicé. Laissez dorer 2 ou 3 minutes en brassant puis ajoutez les morceaux d’anguille, et enfin saupoudrez le curcuma.

– Faites cuire à feu doux pendant bien 15 min en brassant de temps en temps et c’est prêt !

 

Cette recette que l’on appelle en créole « carry zanguille » permet de cuisiner l’anguille différemment avec toutes les saveurs de la cuisine créole réunionnaise ! A tester d’urgence !

 

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bon appétit

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La recette :
Cari anguille
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