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Recette : kaak (biscuit libanais au sésame)

kaak libanais sésame

Kaak

Préparation de la recette : 1h10 + 2h de repos
Pour : 4 personnes


kaak libanais sésame


Liste des ingrédients :

Nous nous servirons ici d’un verre pour doser les ingrédients permettant de préparer les kaaks !

  • 4 verres de farine
  • 3/4 verre d’eau tiède
  • 1 verre de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 verre de graines de sésame [1]

Préparation de la recette :

  1. Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède puis versez-y le sucre.
  2. Dans un saladier, versez la farine et le sel puis mélangez. Versez le lait petit à petit en mélangeant, puis versez l’eau. Pétrissez un moment.
  3. Ajoutez l’huile à la préparation, continuez à pétrir.
  4. Couvrez le saladier et laissez monter la pâte à température ambiante pendant bien une heure, la pâte à kaak doit doubler de volume.
  5. Prenez un peu de pâte, formez un boudin, donnez-lui la forme que vous souhaitez. Recouvrez les kaaks avec une serviette humide et laissez lever à nouveau pendant 1/2 h.
  6. Fouettez le jaune d’oeuf dans un bol et badigeonnez les kaaks. Saupoudrez ensuite les graines de sésame.
  7. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
  8. Déposez les kaaks sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez les biscuits pour environ 15 min de cuisson. Au bout de 15 min, éteignez le four, laissez-les encore 5 min au chaud et c’est prêt !

Cette recette de kaak libanais au sésame est surement l’ancêtre du pain au sésame. C’est un met très consommé dans tout le Proche-Orient. (Palestine, Syrie, Turquie, etc.). On l’appelle « kaak bi semsum ».

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bon appétit

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Kaak
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