Fondue de poireaux
Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 600 g de blancs de poireaux
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de 4 épices [1] ou 1 cuillère à café de mélange d’épices colombo [2]
- Facultatif : 1 petite cuillère à soupe d’herbes de provence [3]
- Poivre (ici un poivre des côtes [4])
Préparation de la recette :
- Nettoyez les poireaux et découpez-les en deux. Coupez les deux morceaux en tronçons pas trop épais.
- Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez les morceaux de poireau. Mettez sur feu très doux. Quand le beurre commence à fondre, mélangez bien l’ensemble puis couvrez. Laissez cuire environ 30 min en pensant bien à remuer régulièrement.
- Au bout d’une demi-heure, sortez la casserole du feu, ajoutez à la fondue le citron, la crème, la moutarde et les épices. Assaisonnez à votre goût et mélangez. Couvrez et prolongez la cuisson pour encore 10 min, toujours à feu très doux. C’est prêt !
Cette recette de fondue de poireaux est facile et rapide à préparer, elle accompagnera parfaitement tout type de viande ou de poisson ! Si vous souhaitez, vous pouvez remplacer le mélange quatre épices par du curry, ou du colombo ou encore du massale par exemple !
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La recette :
Fondue de poireaux
Benjamin Ligeon
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