Cocas
Préparation de la recette : 1h25
Pour : 15 chaussons
Liste des ingrédients :
- 2 poivrons verts
- 2 tomates (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- huile d’olive
- 400 g de farine
- 50 ml d’huile de tournesol
- 120 ml d’eau
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- 2 cuillères à café de zaatar (mélange d’épices libanais)
Préparation de la recette :
La farce à cokas :
- Épluchez les tomates : faites bouillir une casserole d’eau et préparez un grand saladier d’eau bien froide. Incisez les tomates avec une croix sur le sommet. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis plongez-les directement dans l’eau froide, la peau se retirera toute seule ! Découpez-les en petits morceaux.
- Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en petits morceaux.
- Émincez très finement l’oignon
- Versez un filet d’huile d’olive dans une gamelle et mettez-y les poivrons, les tomates et les oignons à cuire. Couvrez d’eau et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que ça réduise. A la fin de la cuisson, saupoudrez le zaatar, mélangez et réservez.
La pâte à coca :
- Dans un saladier, versez la farine, l’huile, le sel et mélangez l’ensemble. Versez l’eau petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’oeuf. Façonnez une boule de pâte.
- Farinez votre plan de travail et étalez-y la pâte à cocas sur un demi-centimètre d’épaisseur.
- Découpez des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
- Déposez un peu de farce à cokas au milieu des cercles de pâtes et pliez-les en deux. Soudez le contour des chaussons à l’aide d’une fourchette : appuyez tout le tour du coca.
- Allumez votre four à 180°C (th. 6).
- Fouettez le jaune d’oeuf dans un bol et badigeonnez les cocas. Faites des petits trous dans les chaussons à l’aide d’une fourchette et enfournez pour environ 40 min de cuisson.
Cette recette de cocas espagnoles n’est pas compliquée et elle est délicieuse ! Vous pouvez les déguster chaudes ou froides, en entrée, en accompagnement ou à l’apéritif !
La coka croustille, si vous la souhaitez molle, recouvrez-la d’un torchon en la sortant du four et laissez refroidir. Recette typiquement espagnole (originaire de Valence).
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La recette :
Cocas espagnoles
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 24 Review(s)
J’y mets du poivron rouge plutôt que le vert (beaucoup plus digeste d’après ma maman de qui je tiens ma recette). C’est une recette que j’adore faire l’été avec une salade verte.
La recette est sympa, mais chez nous, les pieds noirs d’origine Espagnole, il n’y a pas d’oignons, mais de l’ail violet et une pointe de piment.
Il y a aussi les cocas à la soubressade piquante ou douce ou des cocas aux épinards/lardons/oignons
j’ai d’autres recettes ancestrales.
bonsoir, cette même recette je la faisais mais frit dans une poele
aussi c’est un delice