Cocas

Préparation de la recette : 1h25
Pour : 15 chaussons

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Préparation de la recette :

La farce à cokas :

1. Épluchez les tomates : faites bouillir une casserole d’eau et préparez un grand saladier d’eau bien froide. Incisez les tomates avec une croix sur le sommet. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis plongez-les directement dans l’eau froide, la peau se retirera toute seule ! Découpez-les en petits morceaux.
2. Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en petits morceaux.
3. Émincez très finement l’oignon
4. Versez un filet d’huile d’olive dans une gamelle et mettez-y les poivrons, les tomates et les oignons à cuire. Couvrez d’eau et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que ça réduise. A la fin de la cuisson, saupoudrez le zaatar, mélangez et réservez.

La pâte à coca :

1. Dans un saladier, versez la farine, l’huile, le sel et mélangez l’ensemble. Versez l’eau petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’oeuf. Façonnez une boule de pâte.
2. Farinez votre plan de travail et étalez-y la pâte à cocas sur un demi-centimètre d’épaisseur.
3. Découpez des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
4. Déposez un peu de farce à cokas au milieu des cercles de pâtes et pliez-les en deux. Soudez le contour des chaussons à l’aide d’une fourchette : appuyez tout le tour du coca.
5. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
6. Fouettez le jaune d’oeuf dans un bol et badigeonnez les cocas. Faites des petits trous dans les chaussons à l’aide d’une fourchette et enfournez pour environ 40 min de cuisson.

Cette recette de cocas espagnoles n’est pas compliquée et elle est délicieuse ! Vous pouvez les déguster chaudes ou froides, en entrée, en accompagnement ou à l’apéritif !

La coka croustille, si vous la souhaitez molle, recouvrez-la d’un torchon en la sortant du four et laissez refroidir. Recette typiquement espagnole (originaire de Valence).

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