- L'île aux épices, le blog ! - https://ileauxepices.com/blog -

Comment faire ses propres mélanges d’épices ?

Recette des mélanges d'épices

Faire ses mélanges d’épices maison soi même

Vous voulez un mélange ?
Nous avons la recette !

Comment faire ses propres mélanges d'épices ?


Depuis toujours, l’homme mélange les épices ! L’alchimie du mélange des saveurs peut donner des mélanges d’épices aux parfums subtils et complexes, mais peut aussi être une catastrophe !

C’est pourquoi nous vous offrons cet article dans lequel vous trouverez nos conseils, des idées et des recettes de mélange d’épices qui vous permettront de faire vous-même vos propres mixes !

 

 

Les épices idéales pour les mélanges

En effet, on peut dresser une liste d’épices qui ont tendance à se marier avec à peu près toutes les autres. Si vous souhaitez faire l’alchimiste, je vous conseille de commencer par toucher à celles-ci, vous risquerez moins vous tromper :

épices : cannelle [1], citronnelle [2], coriandre [3], cumin [4], curcuma [5], gingembre [6], moutarde [7] et paprika [8]

herbes et aromates : basilic [9], ciboulette [10], origan [11], thym [12], menthe [13]

poivres : les vrais poivres, c’est-à-dire le poivre noir, vert et blanc

piments : si vous les appréciez, alors tous les piments [14]

 

 

Les associations courantes

Vous voulez savoir comment associer les épices entre elles ? Vous ne savez pas par où commencer ? Pour vous mettre le pied à l’étrier, voici des duos testés et approuvés que vous pouvez mélanger sans problème.

Les ingrédients sont mis par ordre de quantité, la première épice doit être plus présente que la deuxième, qui doit être plus présente que la troisième, etc.

 

 

Les associations simples :
Cuisine salée :

– Curcuma et cumin : mélange connu sous le nom de curcumin que vous pouvez trouver déjà préparé chez votre marchant d’épices.
– Curcuma et gingembre : mélange de base de la cuisine Réunionnaise que l’on retrouve dans de nombreux plats.
– Paprika et mélange 5 baies [15]
– Gingembre et curry [16] : on peut aussi remplacer le curry par un massale [17] ou un colombo [18].

 

Cuisine sucrée-salée :

– Gingembre et curry : pures saveurs d’Asie !
– Cannelle et cardamome [19] : mélange idéal pour la cuisine du Maghreb (couscous, tajines, etc.)
Poivre de Sichuan [20] et gingembre : encore des saveurs asiatiques !
– Cannelle et curry
Baies roses [21] et gingembre : mélange lui aussi souvent utilisé dans la cuisine réunionnaise.

 

Cuisine sucrée :

– Cannelle et gingembre
Macis [22] et badiane [23]
– Cannelle et macis
– Poivre de sichuan et gingembre

 

 

Les associations complexes :

– Curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre noir, ail séché [24] : mélange de saveurs typiquement indiennes, passe partout.

– Cumin, paprika, origan, ail séché : saveurs mexicaines garanties !

– Paprika, muscade, ail séché, origan, thym, poivre noir : encore plus des saveurs mexicaines !

– Poivre noir, cannelle, coriandre, cumin, clou de girofle, cardamome, gingembre, muscade : mélange d’épices aux saveurs d’Afrique du nord qu’on pourrait retrouver dans un souk !

– paprika, sel, poudre d’ail, poivre noir, poivre de Cayenne, origan séché, thym de Provence : mélange de cuisine créole

– Poivre noir, cumin, curcuma, gros sel, cardamome : saveur du proche orient qu’on pourrait retrouver au Liban ou en Syrie.

 


Recette des mélanges d'épices

Lancez-vous dans la préparation des mélanges d’épices les plus connus !


Voilà qui pourrait vous donner de l’inspiration, maintenant, si vous ne souhaitez pas jouer à l’alchimiste, consultez les recettes de mélange d’épices bien connues dans leur moindre détail !

 

 

Recettes de mélange d’épices connus

Gros coup de pouce pour faire ses mélanges d’épices soi même, voici les secrets des plus grands mélanges d’épices, cliquez sur le lien du mélange que vous souhaitez préparer et vous atterrirez sur sa recette. La liste est régulièrement mise à jour !

Recette des épices Dukkah égyptiennes [25]

Recette des épices chai pour le thé [26]

Recette mélange d’épices pour remplacer le sel [27]

Recette des épices à steak de Montreal [28]

Recette du tabel tunisien (mélange d’épices) [29]

– Recette de poudre de curry maison [30]

Recette du sel fou de l’ile de ré [31]

Recette du zaatar maison [32]

Recette de mélange d’épices pour poissons [33]

Recette du mélange d’épices tandoori maison [34]

Recette du Shichimi togarashi (mélange d’épices japonais) [35]

Recette des épices chili maison [36]

Recette du garam masala maison [37]

Recette du gomasio maison [38]

Recette du vindaloo masala indien (mélanges d’épices) [39]

Recette du mélange d’épices colombo maison [40]

Recette du mélange d’épices pour faire du vin chaud [41]

Recette du mélange d’épices cajun maison [42]

Recette des épices de Noel [43]

Recette du ras el hanout maison [44]

Recette des herbes de Provence maison [45]

Recette du quatre épices maison [46]

Recette du mélange cinq épices maison [47]

Recette du mélange d’épices pour chawarma [48]

Recette de mélange d’épices pour marinades [49]

Recette de mélange d’épices pour viandes rouges [50]

Recette du mélange d’épices pour pain d’épices maison [51]

 

 

Résumé
Faire ses mélanges d'épices maison
Nom article
Faire ses mélanges d'épices maison
Description
Vous souhaitez faire vos propres mélanges d'épices ? Voici tout ce qu'il faut savoir !
Auteur