Vindaloo masala
Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 gros pot d’épice
Voici la recette du fameux mélange d’épices indien vindaloo, aussi appelé Vindalho ou vindallo, star de l’Inde avec le garam masala [1], le tandoori [2] et le curry [3]. Petit guide pour savoir comment préparer un mélange vindaloo maison.
Liste des ingrédients :
- 5 cuillères à café de cumin en poudre [4]
- 4 cuillères à café de coriandre en poudre [5]
- 1 cuillère à café de curcuma longa [6]
- 1 cuillère à café de fenugrec en poudre [7]
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre [8]
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre [9]
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre [10]
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir en poudre [11]
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre [12]
- 1 ou 2 belles cuillères à café de piment de Cayenne [13] (gérez la dose selon votre goût pour le piquant)
- 2 cuillères à café de graines de moutarde [14]
- 2 feuilles de curry [15]
Préparation de la recette :
La recette est vraiment très simple, il suffit de mélanger toutes les épices et c’est prêt !
Cette recette de poudre de vindaloo masala est tout aussi populaire que le curry en Inde, cependant elle est moins connue mondialement, à tort !
Le mélange d’épices tient son nom d’un plat indien d’origine portugaise, célèbre dans la région de Goa, partie de l’ancienne Inde portugaise. Le plat est aussi réputé dans la région de Mumbai.
Ce mélange sert à accompagner du poulet ou de l’agneau, ou encore des pommes de terre. Mais il accommodera à peu près toute votre cuisine !
Le mélange est traditionnellement très piquant, à vous de gérer la dose de piment !
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