Soupe à la molokheya
Préparation de la recette : 45 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 1 poulet fermier
- huile d’olive
- 1 oignon
- 10 gousses d’ail
- 1 cube bouillon de poulet
- 500 g de feuilles de corète hachées ou bien 150 g de molokheya (ou méloukia) [1] séchée et moulue
- 1 cuillère à café de coriandre [2] moulue
Préparation de la recette :
- Épluchez l’oignon mais laissez-le entier. Versez 1l d’eau dans une grande gamelle, assaisonnez (sel et poivre) et plongez-y l’oignon entier. Faites bouillir l’ensemble.
- Mettez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire environ 20 min ce qui permettra d’avoir un bon bouillon de poulet.
- Au bout de 20 min, retirez le poulet. Bien entendu, pas la peine de dire qu’il ne faut pas le jeter, faites-le cuire au four, ce sera la viande qui accompagnera la soupe de molokheya ! Continuer de chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
- Ecrasez 2 gousses d’ail, une fois le bouillon réduit de moitié, enlevez l’oignon entier du bouillon et mettez les 2 gousses écrasées et ajoutez les épices (molokheya et coriandre).
- Baissez le feu au minimum afin d’éviter que ça bouille.
- Pendant que la soupe de molokheya finit de cuire, versez un bon gros filet d’huile d’olive dans une petite casserole et mettez les gousses d’ail restantes à frire.
- Une fois les gousses suffisamment cuites, ajoutez les à la soupe et c’est prêt !
Cette recette de soupe égyptienne à la molokheya est un classique de la cuisine d’Égypte! Comme tous les plats contenant de la mlokhia, l’aspect et même l’odeur n’est pas ce qu’il y a de plus ragoutant, mais ne vous fiez qu’au goût du potage, c’est délicieux !
Accompagnez donc cette soupe avec le poulet et du bon pain (type pain pita [3]) !
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La recette :
Molokheya (soupe égyptienne)
Benjamin Ligeon
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