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Recette : Cari agneau Punjabi

cari agneau punjabi indien

Agneau Punjabi

Préparation de la recette : 1h55
Pour : 4 personnes


cari agneau punjabi indien


Liste des ingrédients :

  • 600 g de gigot d’agneau
  • 2 tomates
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre [1])
  • Huile d’olive
  • 15 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de garam masala [2]
  • 5 graines de cardamome [3]
  • 1 cuillère à café de curcuma [4]
  • 1/2 cuillère à café de cannelle [5]

Préparation de la recette :

  1. Émincez les oignons et l’ail. Découpez le gigot d’agneau en gros cubes (c’est la manière traditionnelle de préparer l’agneau punjabi, moi je les ai laissés entiers). Si vous utilisez du gingembre frais, réduisez-le en purée grossière.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une gamelle et mettez-les à cuire. Arrêtez quand ils commencent à colorer.
  3. Versez un nouveau filet d’huile d’olive dans la gamelle et mettez les morceaux de gigot d’agneau à cuire avec l’ail et le gingembre.
  4. Quand la viande commence à être bien dorée, saupoudrez les épices (curcuma, garam masala, cardamome et cannelle). Remuez bien le tout et laissez mijoter 5 min.
  5. Au bout de 5 min ajoutez les oignons puis le coulis de tomate. Versez les 15 cl d’eau, remuez et laissez mijoter à petit feu pendant 25 min.
  6. Au bout de 25 min, ajoutez les morceaux de tomate, prolongez la cuisson d’encore 25 min et c’est prêt !

Cette recette d’agneau Punjabi (appelé aussi agneau Punjab)  est un classique de la cuisine indienne ! Il tient son nom de la région du Penjab (ou Pendjab ou Panjab), une région s’étalant entre le Pakistan et l’Inde où l’on trouve d’excellents poivres soit dit en passant.

On accompagne la recette du cari d’agneau Punjab avec un bon riz ou du pain indien (chapati). On peut toujours remplacer l’agneau par une autre viande si vous souhaitez changer, mais la version traditionnelle est la recette ici présente !

Si vous souhaitez que ce repas soit pleinement dans la tradition indienne, finissez le repas avec un mélange pan masala traditionnel [6], ainsi vous terminerez sur une note sucrée et fraîche, tout en favorisant votre digestion !

bon appétit

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La recette :
Agneau Punjabi
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