Sauce Aïoli maison
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 pot de sauce
Liste des ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile (traditionnellement de l’huile d’olive)
- Sel
- 1 cuillère à café d’ail semoule
Préparation de la recette :
- Sortez tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et une belle pincée de sel.
- Versez petit à petit l’huile en fouettant énergiquement. Vous pouvez le faire au mixer ce sera moins fatigant ! La quantité d’huile dépend de la texture souhaitée.
- Saupoudrez l’ail puis mélangez à nouveau, mettez l’aïoli à reposer au frais et c’est prêt !
Cette recette d’aoili provençale n’est ni plus ni moins qu’une mayonnaise épicée ! Son nom est composé d’ai pour « ail » et oli pour « huile ». Elle est très utilisée sur toute la rive nord de la Méditerranée.
Facile et rapide, elle accompagne tout : les plats et soupe de poisson, les fruits de mer et les viandes (côtelettes d’agneaux, bœuf, porc, etc.). Elle remplacera votre mayonnaise pour les pommes de terre et autres frites. Moi je la mange directement avec un bon pain !
Il existe plusieurs versions de l’aïoli, à vous de varier les goûts et les saveurs.
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La recette :
Sauce Aïoli maison
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 18 Review(s)
Il n’y a pas de moutarde dans l’Aïoli traditionnelle, mais c’est vrai que celle à l’huile d’olive est plus dure à digérer.