Sauce Aïoli maison

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 pot de sauce


aioli maison provençale


Liste des ingrédients :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Huile (traditionnellement de l’huile d’olive)
  • Sel
  • 1 cuillère à café d’ail semoule

Préparation de la recette :

  1. Sortez tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et une belle pincée de sel.
  3. Versez petit à petit l’huile en fouettant énergiquement. Vous pouvez le faire  au mixer ce sera moins fatigant ! La quantité d’huile dépend de la texture souhaitée.
  4. Saupoudrez l’ail puis mélangez à nouveau, mettez l’aïoli à reposer au frais et c’est prêt !

Cette recette d’aoili provençale n’est ni plus ni moins qu’une mayonnaise épicée ! Son nom est composé d’ai pour « ail » et oli pour « huile ». Elle est très utilisée sur toute la rive nord de la Méditerranée.

Facile et rapide, elle accompagne tout : les plats et soupe de poisson, les fruits de mer et les viandes (côtelettes d’agneaux, bœuf, porc, etc.). Elle remplacera votre mayonnaise pour les pommes de terre et autres frites. Moi je la mange directement avec un bon pain !

Il existe plusieurs versions de l’aïoli, à vous de varier les goûts et les saveurs.

bon appétit

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La recette :
Sauce Aïoli maison
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