Jamaican Jerk
Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 pot d’épice
Voici la recette du fameux mélange d’épices qui sert à préparer la recette du poulet jerk jamaïcain (jerk chicken) [1] ! Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange Jerk maison rapide et facile.
Liste des ingrédients :
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café d’oignon en poudre
- 1,5 cuillère à café de noix de muscade [2]
- 1,5 de cuillère à café de poivre noir [3] moulu
- 1,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque [4]
- 1,5 cuillère à café de piment de Cayenne [5] (le dosage est ajustable en fonction de votre appétence pour le piquant)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre [6]
- 1 cuillère à café de gingembre [7] moulu
- 1 cuillère à café de thym séché [8]
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan [9] en poudre
Variante :
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices [10]
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de piment fort
Préparation de la recette :
Mélangez toutes les épices et herbes de la liste des ingrédients, et c’est prêt ! Vous pouvez aussi tout passer au mixeur pour ne pas avoir de morceaux, c’est à vous de voir.
Cette recette du Jerk de Jamaïque (Jamaican Jerk) est un super mélange d’épices et herbes pour faire des marinades !
C’est un mélange assez répandu dans les Caraïbes même si on l’emploie plus souvent sur l’île de la Jamaïque. Le terme jerk signifie à la fois « secousse », ce qui convient bien à ce mélange assez pimenté, mais aussi « sécher de la viande », ce qui convient bien à son utilisation en marinade.
En effet, l’utilisation traditionnelle du mélange était de faire mariner du porc plusieurs heures avec les épices, pour ensuite soit le cuire ou le fumer afin de le conserver.
Le piment utilisé traditionnellement pour sa préparation est du piment habanero, un des plus piquants au monde, mais notre piment fort fait parfaitement l’affaire.