Risotto de crevettes au safran

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 4 personnes

Préparation de la recette :

1. Faites chauffer un petit verre d’eau sans le faire bouillir. Mettez les pistils de safran à infuser.
2. Émincez les échalotes finement.
3. Versez un gros filet d’huile d’olive dans une casserole. Mettez les échalotes à chauffer 2 min afin de les faillir juste blondir puis ajoutez le riz et remuez énergiquement afin que le riz s’imprègne bien de l’huile d’olive. Aidez-vous d’une fourchette pour bien séparer les grains de riz.
4. Ajoutez alors le vin blanc et laissez chauffer 1 min.
5. Commencez à verser le bouillon avec une louche jusqu’à recouvrir le riz. Ajoutez l’infusion de safran (avec les pistils). Le riz va absorber la préparation.
6. Quand le bouillon est absorbé par le riz, recommencez au moins 3 fois et recouvrez. Le risotto est prêt quand le riz n’a pas tout à fait absorbé tout le bouillon, de cette façon il reste bien crémeux.
7. Mélangez les épices et concassez-les au mortier. Vous pouvez aussi les passer au moulin ou au mixeur.
8. Versez un peu d’huile d’olive sur les crevettes et saupoudrez le mélange d’épices afin de bien les enrober.
9. Passez-les à la poêle ou au barbecue pour les faire cuire et elles sont prêtes !

Servez le risotto avec un peu de parmesan râpé et les crevettes dans un même plat et c’est prêt !

Cette recette est rapide, facile et absolument délicieuse ! Une variante du risotto classique très bien accompagnée par les épices !

C’est un plat très ancien originaire du Nord de l’Italie particulièrement apprécié par Stendhal.

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La recette :

Risotto de crevettes au safran

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2015-04-15

Préparation :

0H10M

Cuisson :

0H25M

Temps de préparation :

0H35M

Note :

4.5 Based on 26 Review(s)