Amandes caramélisées à la cannelle et eau de rose
Préparation de la recette : 20 min
Pour : 4 personnes
Pour cette recette d’amandes pralinées épicées, on se servira de dose, ici ce sera un verre (environ 15 cl).
Liste des ingrédients :
- 1 verre bombé d’amandes entières
- 1 verre de sucre en poudre rempli
- 1 petit verre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre
Préparation de la recette :
- Mettez tous les ingrédients dans une poêle : d’abord les amandes, puis le sucre en poudre, l’eau et l’eau de rose. Mélangez et saupoudrez la cannelle.
- Faites chauffer à feu moyen sans vous arrêter de mélanger. Attention, la préparation ne doit pas bouillir, il faut juste que le sucre cristallise.
- Quand la préparation commence à mousser, coupez le feu et grattez bien le fond jusqu’à ce que plus rien n’accroche à la poêle. A ce moment-là, remettez la poêle sur feu vif pour 3 ou 4 min toujours en mélangeant en permanence, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
- Mettez les pralines sur du papier sulfurisé, séparez-les et laissez refroidir. C’est prêt !
Cette recette d’amandes caramélisées à la cannelle est très rapide à préparer, par contre, lorsqu’il s’agit de caramel, ce n’est pas toujours facile car on peut se louper, il faut y aller doucement.
Vous pouvez préparer cette recette avec d’autres fruits secs : noisettes, noix, etc.