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Recette d’été : caviar d’aubergines aux épices !

Posted By Benjamin - L’île aux épices On In Cuisine Grecque,Idées recettes avec du cumin,Idées recettes avec du curry,Recettes avec du paprika,Recettes avec du piment fort (de Cayenne),Recettes avec du ras el hanout,Recettes de légumes | 2 Comments
caviar d'aubergines aux epices

Caviar d’aubergines

Préparation de la recette : 1h05
Pour : 4 personnes

caviar d'aubergines aux epices

Liste des ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 échalotes
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de sucre
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 petite cuillère à café de paprika de Hongrie [1]
  • 1 petite cuillère à café de curry indien [2] ou de ras el hanout marocain [3]
  • une pincée de cumin [4] et de piment [5]

Préparation de la recette :

  1. Épluchez les aubergines et hachez les échalotes. Découpez l’aubergine en petits morceaux.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les morceaux d’aubergines à feu doux et à couvert. Ajoutez un verre d’eau pour les aider à fondre et veillez à ce que ce soit toujours un peu humide. Après 10 à 15 min de cuisson, mettez-les à égoutter dans une passoire.
  3. Versez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et mettez les échalotes à dorer. Une fois colorées, versez le caviar d’aubergine dans la poêle, mélangez et laissez mijoter 2 ou 3 min. Assaisonnez à votre goût.
  4. Quand l’aubergine se transforme en purée bien tendre, versez-la dans un récipient (un saladier) et fouettez énergiquement, en ajoutant petit à petit le jus de citron, les épices (paprika, curry et piment si cela vous dit), le sucre et le reste d’huile d’olive soit 4 ou 5 cuillères à soupe.
  5. Fouettez le caviar jusqu’à obtenir une consistance relativement lisse et c’est prêt !

Cette recette de caviar d’aubergine aux épices est simple, rapide et juste succulente. Elle fait partie des recettes d’été par excellence, une recette qui sent bon la méditerranée !

On retrouve le caviar d’aubergine dans toute la méditerranée mais différentes appellations : Patlatchan en Arménie, salata de vinete en Roumanie, kyopolou en Bulgarie ou encore Mélitsano Salata en Grèce.

C’est le seul met français à pouvoir s’appeler « caviar ».

Normalement, la recette se prépare au four mais je préfère ce mode préparation plus rapide et plus facile.

A déguster sur un bon pain grillé !

bon appétit

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La recette :
Caviar d'aubergines aux épices
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