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Recette : Sardines à la tomate et épices !

sardines à la tomate epices

Sardines à la tomate

Préparation de la recette : 1h10
Pour 8 personnes


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Liste des ingrédients :

  • 1 kg de belles sardines
  • 8 tomates
  • 8 gousses d’ail
  • 2 poivrons
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchées [1]
  • 1 cuillère à soupe de niora [2] concassé (niora est le nom Catalan, en Castellano on l’appelle nora hojilla)

Conseil : en accompagnement, des tagliatelles et du parmesan !

Préparation de la recette :

  1. Ouvrez les sardines de haut en bas, sur un seul côté, en retirant d’un seul coup la tête et l’arrête centrale. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’un mélange d’eau et  de vinaigre.
  2. Rincez les sardines et posez-les délicatement dans une passoire pour les égoutter.
  3. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en rondelles.
  4. Prenez les sardines deux par deux et collez-les entre elles, chair contre chair.
  5. Dans une marmite, versez l’huile d’olive et 10 cl d’eau, puis portez ébullition. Ajoutez les poivrons, les tomates, l’ail, la coriandre et la Niora. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire pendant 40 min jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  6. Posez délicatement les sardines sur le lit de tomates, laissez mijoter à couvert pendant environ 20 min et c’est prêt !

Cette recette de sardines aux épices est simple et assez rapide à préparer. Nous les servons toujours en plat de résistance avec des pâtes à la maison, des tagliatelles pour être précis, et du parmesan, je vous le recommande vivement !

Sinon vous les dégusterez à votre goût comme vous le souhaitez, ces sardines feront une très bonne entrée aussi par exemple.

Vous pouvez remplacer la niora par du paprika si vous le souhaitez, ou changer de poisson tout en gardant la même préparation, ça passera très bien.

bon appétit

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La recette :
Sardines à la tomate
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