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Recette : sauce aigre-douce aux poivres

sauce aigre douce aux poivres

Sauce aigre-douce

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 1 pot de sauce aigre douce


sauce aigre douce aux poivres


Liste des ingrédients :

  • 2 belles tomates bien mûres
  • 1 petite boîte d’ananas en conserve en morceaux
  • 50 ml du jus de la boîte d’ananas
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de sauce soja
  • 50 ml de vinaigre de vin
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • huile de colza ou une autre huile végétale
  • 1 bon vrai poivre : pour ma part un poivre de kampot [1] mais vous pouvez utiliser un sarawak [2] pour une sauce aigre-douce plus piquante ou un poivre de malabar [3] pour une sauce équilibrée.
  • Un bon faux poivre parfumé : la recette a été testée avec du poivre de sichuan vert [4], des baies de timur [5] et du poivre des cimes [6], les 3 recettes étaient très réussies

Préparation de la recette :

  1. Épluchez et retirez les pépins des tomates. Pour faire simple, faites bouillir une casserole d’eau et ébouillantez les tomates 2 min. Découpez-les ensuite en morceaux.
  2. Retirez les pépins du poivron et découpez-le en petits morceaux aussi. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.
  3. Ouvrez la boîte d’ananas et versez 50 ml du jus dans un verre doseur puis réservez-le. Égouttez l’ananas pour le débarrasser du reste du sirop. Découpez l’ananas en morceaux.
  4. Versez un filet d’huile dans votre cocotte, une poêle peut faire l’affaire. Faites cuire l’ail avec le poivron. Quand ça commence à colorer, ajoutez les morceaux de tomates et d’ananas. Mélangez bien et mettez à feu moyen.
  5. Mélangez dans un récipient le jus d’ananas avec le bouillon de volaille, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Versez le tout dans la cocote.
  6. Délayez la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau et ajoutez-la dans la sauce. Salez, poivrez et mélangez.
  7. Couvrez la cocote et mettez la sauce aigre-douce à cuire à feu très doux pendant bien 15 min jusqu’à ce qu’elle épaississe. Vous pouvez vous servir de cette sauce ainsi, pour ma part, une fois cuite, je la passe au mixeur pour une meilleure consistance. Remettez deux ou trois tours de moulin à poivre avant de servir. C’est prêt !

Cette sauce aigre-douce est simple et rapide à préparer, elle vous permettra d’accompagner de nombreux plats : toutes les viandes, vos plats asiatiques (nems, rouleau de printemps, samoussas, etc.), vos apéros, vos sandwichs, bref : tout !

bon appétit

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La recette :
Sauce aigre-douce
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