Ragoût de cochon aux épices

Préparation de la recette : 1h15
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

Viande à ragoût (de porc ou autre)
Pommes de terre
4 carottes
1 petite boîte de champignons de Paris
2 oignons
2 cuillères à café concentré de tomate
eau (ou bouillon)
huile d’olive
1 cuillère à café ras el hanout
1 cuillère à café cannelle de Ceylan
3 feuilles de cannelier
sel : ici un sel noir d’Hawaï
Poivre : ici un poivre de Malabar
Facultatif : un piment entier Chipotle

Préparation de la recette :

Découpez la viande en morceaux. Émincez finement les oignons et les carottes après les avoir épluchées.
Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et mettez la viande à revenir avec les oignons.
Quand ça commence à colorer, ajoutez le concentré de tomate, puis saupoudrez les épices (ras el hanout, cannelle de Ceylan, poivre et sel).
Ajoutez les carottes et les champignons et mélangez. Couvrez à moitié d’eau, ajoutez les feuilles de cannelier entières et laissez mijoter environ 1h. Cuisez les pommes de terre pour accompagner le ragout et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !

L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !