Gingembre confit maison
Préparation de la recette : 4h (sur plusieurs jour)
Pour : 8 personnes
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Liste des ingrédients :
- 500 g de gingembre [2] vert
- 800 g de sucre
- 1/2 l d’eau
Préparation de la recette :
- Retirez la peau des racines de gingembre vert puis découpez-les en dés ou en bâtonnets selon la forme que vous souhaitez donner à votre gingembre confit. Plus fins et petits seront les morceaux, moins fort sera le gingembre confit.
- Faites tremper les morceaux pendant 1 h dans de l’eau froide dans une grande casserole. Égouttez, puis recouvrez à nouveau d’eau froide et faites bouillir.
- Quand l’eau se met à bouillir, laissez cuire 5 min. Égouttez le gingembre et répétez cette étape 2 fois pour un gingembre confit très piquant, 3 fois pour un gingembre moyennement fort, ou bien 4 fois si vous préférez qu’il soit plus doux. Mettez ensuite les morceaux de racine de gingembre dans un récipient résistant à la chaleur.
- Versez les 50 cl d’eau et le sucre dans une casserole. Mettez à chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis versez le sirop sur les morceaux de gingembre sans vous bruler.
- Couvrez et laissez confire pendant 12 h. Filtrez ensuite le sirop, faites-le bouillir à nouveau pendant 10 min, et versez-le sur le gingembre. Laissez confire pendant 2 jours. Faites ensuite bouillir le gingembre et le sirop pendant 5 min et laissez reposer à couvert 2 à 3 jours.
- Si le gingembre est devenu bien tendre et translucide, bref, s’il a ben confit, alors c’est prêt ! Sinon, faites recuire encore 5 min et c’est prêt !
Quelques informations
Voici comment préparer du gingembre confit soi-même, selon la recette classique ! C’est ultra-simple, et même si le procédé de confisage est assez long, mais ça en vaut la peine !
Le gingembre confit se consomme pour le plaisir, les adeptes sont presque addicts à cette douceur venue d’Asie. On s’en sert aussi pour se soigner ou pour préparer des desserts. Il se marie par exemple parfaitement avec le chocolat et tous les desserts chocolatés.
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La recette :
Gingembre confit maison
Benjamin Ligeon
Publiée le :
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