Liste des ingrédients :

• 2l d’eau
• 500 g de gingembre frais (on peut aussi utiliser du gingembre en poudre ^[1])
• 500 g de sucre ^[2]
• 1 sachet de sucre vanillé
• quelques feuilles de menthe fraiche
• 1 citron

NB : vous pouvez adapter la quantité de sucre, j’indique seulement la quantité qu’on met traditionnellement au Sénégal, mais, personnellement, j’en mets beaucoup moins, le secret : goutez !

Préparation de la recette :

1. Épluchez le gingembre, coupez-le en morceaux grossiers et mettez-le au mixeur. Versez un filet d’eau et mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte de gingembre.
2. Mettez l’eau dans un récipient, un saladier par exemple. Ajoutez la pâte de gingembre et mélangez.
3. Coupez le citron en quartiers (avec la peau) et ajoutez-les au mélange eau et gingembre. Laissez macérer 30 min.
4. Filtrez le jus à l’aide d’un chinois. Ajoutez le sucre vanillé au jus de gingembre et versez le sucre progressivement, tout en goûtant, cela jusqu’à obtenir la saveur qui vous conviendra.
5. Ajoutez les feuilles de menthe et mettez à reposer au frais, c’est prêt ! Mélangez bien avant de servir, car le gingembre va reposer au fond de la boisson.

Quelques informations sur le jus de gingembre

Voilà comment préparer du jus de gingembre dans la pure tradition de l’Afrique de l’Ouest. On l’appelle aussi Gnamankoudji, Gnamacoudji ou Gnamakoudji, nom d’origine Dioula qui veut dire « eau pimentée ».

Avec le jus de bissap ^[3] et le jus de baobab ^[4], c’est l’une des boissons les plus populaires au Sénégal, en Côte d’Ivoire, en Guinée, au Mali ou au Maroc, notamment pendant le Ramadan, mais c’est aussi une boisson énergétique qu’on retrouve un peu partout en Asie du Sud-Est.

C’est une boisson très rafraîchissante, de caractère, qui pique d’un peu à beaucoup en fonction de la quantité de sucre qu’on y ajoute. En Afrique de l’Ouest, c’est un jus consommé pour le plaisir, mais aussi pour ses vertus pour la santé. En effet, il s’agit d’une bonne manière de consommer du gingembre ^[5].