Rogan josh (curry d’agneau)

Préparation de la recette : 2h
Pour : 6 personnes


Rogan josh curry d'agneau du cachemire


Liste des ingrédients :

Préparation de la recette :

  1. Commencez par préparer tous les ingrédients : coupez la viande du gigot d’agneau en cube de 3 cm. Émincez les oignons. Épluchez le gingembre frais et râpez-le. Écrasez l’ail.
  2. Dans un saladier, mélangez la poudre de cardamome avec le cumin et la coriandre.
  3. Servez-vous du mélange d’épices pour frotter les morceaux de viande.
  4. Mettez l’huile et le beurre à chauffer dans une cocotte, et mettez la viande à cuire doucement, jusqu’à ce qu’elle brunisse, puis sortez-la de la cocotte.
  5. Mettez les oignons à colorer dans la cocotte, avec le gingembre et l’ail.
  6. Quand le mélange commence à colorer, ajoutez le paprika et le piment, puis mélangez.
  7. Ajoutez la viande, versez le bouillon, les tomates avec leur jus, et ajoutez le laurier et la cannelle.
  8. Ajoutez le yaourt, mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30. C’est prêt !

Quelques informations sur le Rogan Josh

Voilà comment préparer un Rogan Josh, le curry d’agneau épicé venu du Cachemire. On le consomme traditionnellement avec une sauce faites de yaourt mélangé à de la menthe fraiche et des pains indiens (naan), ou encore avec du riz.

C’est une recette originaire de la région du cachemire, avec toutes les saveurs de la cuisine indienne et pakistanaise traditionnelle. En effet, on y retrouve les épices classiques de la cuisine indienne, mais ce n’est pas un plat trop piquant pour autant, sauf si vous ajoutez plus de piment, ce qui est tout à fait possible !

Pour certains, rogan signifie « huile » en persan, et josh signifie « chaleur » ou « passionné »,  ce qui peut donc signifier « cuit dans une matière grasse et avec une chaleur intense ». Pour d’autres, rogan pourrait signifier « couleur », et josh peut signifier « rouge », référence à la couleur typique du plat.

Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :

bon appétit

Notez la recette !
recipe image
La recette :
Rogan josh ou curry d'agneau du cachemire
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
4.51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)

Répondre à Pan Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


2 réflexions sur « Recette : Rogan josh ou curry d’agneau du cachemire (Inde) »

  1. Bonjour,
    Je viens d’enregistrer 3 recettes d’agneau qui me paressent un enchantement. Dès demain je me lance dans une, laquelle ,peu importe, car je les ferai toutes.
    Je me presse de m’inscrire pour le cas ou je viendrai à oublier…
    Cordialement Jean